【雙龍銀針的采摘和炒制】    雙龍銀針采摘具有開采早 ， 采期短 ， 采得嫩三個特點 。 清明前６～７天開采 ， 谷雨時結束 。 采摘標準為一芽一葉初展或一芽一葉 。 采回的鮮葉必須及時進行攤放 ， 失水減重５％左右 ， 歷時６～８小時 。 經殺青、理條做形、干燥三道工序炒制而成 。
    雙龍銀針采用手工炒制 ， 殺青和做形均在炒制龍井鍋的平鐵鍋內進行 ， 炒制工藝吸取了龍井茶炒制技術的精華 ， 采用了拋、抖、抓、捺、拓等手法 。 據芽葉的含水量和芽葉的塑性、柔軟性等物理特性 ， 靈活控制鍋溫和炒制時間 ， 變換手法 ， 達到工藝的要求 。 從殺青到做形共歷時３５～４０分鐘 。 干燥在烘籠中進行 ， 文火慢烘 ， 烘至含水量達５％左右為適 。
    烘干葉經攤涼冷卻后按老嫩、批次分別裝袋 ， 密閉貯藏 。 雙龍銀針的品質特點是 ， 條索緊直 ， 形似銀針 ， 白毫顯露 ， 色綠 ， 香氣鮮爽持久 ， 滋味醇厚甘鮮 ， 湯色黃綠清澈 ， 葉底嫩勻、肥壯明亮 。

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