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導語：夏天 ， 這菜的葉子別再丟掉了 ， 加一塊豆腐 ， 上鍋一炸 ， 出鍋太香了！
俗語說：“春困、秋乏、夏打盹” 。 一到夏天 ， 受到高溫潮濕天氣的影響 ， 很多人就會出現疲倦、犯困、食欲不佳、消化不良、上火等情況 ， 也就是老一輩人常說的“苦夏” 。 雖然“苦夏”并不是生病 ， 但是會嚴重影響我們的工作、學習和生活狀態 。 因此 ， 每到夏天 ， 我們除了要多喝水、注意防暑、適量運動以外 ， 還要及時調整飲食 ， 多吃一些富含維生素的水果和蔬菜 。

夏季 ， 各種應季蔬菜一茬接著一茬上市 ， 不僅豐富了我們的餐桌 ， 還為我們的身體提供了豐富的營養物質 。 俗語說：“蘿卜白菜 ， 各有所愛” 。 雖然夏季的蔬菜種類有很多 ， 但是我家最愛吃的就是芹菜了！每年的4-6月份 ， 都是芹菜大量上市的季節！這個時候的芹菜 ， 不僅口感特別鮮嫩 ， 營養也更豐富 ， 并且價格還特別便宜 ， 一般都在1-2塊錢一斤 ， 是人人都能吃得起的“平民蔬菜” 。

芹菜是一種非常受歡迎的蔬菜！它的口感清香脆嫩 ， 營養價值也在蔬菜之中名列前茅！芹菜含有豐富的蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、維生素B1以及鈣、鐵、鋅等礦物質 。 常吃芹菜不僅可以補充維生素 ， 還有清熱去火、促進消化、增進食欲等作用！

芹菜全身是寶 ， 不僅莖可以食用 ， 嫩葉也非常好吃！并且 ， 研究發現 ， 芹菜葉中所含的多項營養元素 ， 要遠高于莖！但是因為芹菜葉吃起來口感較差 ， 味道比較濃 ， 所以很多人在吃芹菜的時候 ， 都把葉子當垃圾丟了！俗語說：“家廚眼中無廢料” 。 每次吃芹菜的時候 ， 我都會把芹菜葉單獨留下來 ， 制作成各種美食給家人吃！下面 ， 廚娘就與大家分享一下 ， 芹菜葉的美味做法！

【炸芹菜葉豆腐丸子】
準備食材：芹菜葉、豆腐、生姜、鹽、雞精、十三香、土豆淀粉、食用油 。
具體做法：

1.取一塊豆腐 ， 沖洗一下 ， 切成小塊 ， 放入開水鍋中 ， 焯水30秒后撈出 ， 取一把芹菜 ， 將葉子摘下來 ， 清洗干凈后 ， 放入開水鍋中 ， 加入少許食用油 ， 焯水一分鐘后 ， 撈出過涼 。

2.將芹菜葉過涼后 ， 撈出 ， 擠干水分 ， 放入料理機內 ， 絞成碎末 ， 裝入盆中 ， 放入豆腐塊 ， 戴上一次性手套 ， 將豆腐抓碎后 ， 加入適量的姜末 ， 加入適量的鹽、雞精、十三香 ， 加入適量的土豆淀粉 ， 抓拌均勻 ， 調成菜餡 。

3.取適量的菜餡 ， 放在手中 ， 團成一個個的小丸子 ， 擺入盤中 ， 熱鍋加油 ， 燒至5成熱后 ， 將丸子放入鍋中 ， 小火慢炸 ， 丸子下鍋后 ， 不要著急用鏟子翻動 ， 可以先將鍋端起 ， 晃動一下 ， 防止丸子粘鍋底 。
4.丸子定型以后 ， 用鏟子翻動一下 ， 使其受熱均勻 ， 炸至表面微黃后 ， 將丸子撈出 ， 繼續給油加熱 ， 放入丸子 ， 二次復炸15秒鐘 ， 將丸子炸至表面金黃后 ， 即可出鍋 。

【補鈣|夏天，這菜的葉子別再丟掉了，加一塊豆腐，上鍋一炸，出鍋太香了！】