“安溪鐵觀音不僅香高味醇， 是天然可口佳飲， 而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者 。 ”長期從事茶葉功效方面研究的福建農林大學安溪茶學院院長林金科談到， 現代醫學研究表明， 鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外， 還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火、敵煙醒酒等功效 。

飲茶有許多益處， 這是眾所周知的 。 但飲茶為什么會有許多好處呢?
林金科介紹， 隨著科學的發展， 到了19世紀初， 茶葉的成分才逐漸明確起來 。 經過現代科學的分離和鑒定， 茶葉中含有機化學成分達四百五十多種， 無機礦物元素達四十多種， 其中含有許多營養成分和藥效成分 。 而鐵觀音所含的， 如茶多酚、兒茶素、多種氨 基酸等有機化學成分和錳、鐵、氟、鉀、鈉等無機礦物元素均高于其他茶類 。
林金科認為， 正是鐵觀音所具有的這些生化成分， 決定了常飲鐵觀音可以抗衰老 。 近幾年來， 經國內外科學家， 尤其是日本科學家， 研究證實， 鐵觀音中的化學成分和礦物元素的確對人體健康有著特殊的功能：如抗衰老作用 。


“中外一些科學研究表明， 人的衰老與體內不飽和脂肪酸的過度氧化作用有關， 而不飽和脂肪酸的過度氧化是與自由基的作用有關 。 ”林金科介紹， 化學活性高的自 由基可使不飽和脂肪酸過度氧化， 使細胞功能突變或衰退， 引起組織增殖和壞死而產生置人于死地的疾病 。 脂質過度氧化是人體健康的惡魔， 但罪魁禍首卻是自由基， 只要把自由基清除掉， 就可以使細胞獲得正常的生長發育而健康長壽 。
【常飲安溪鐵觀音保健養生】“通常， 常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E， 它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化 。 ”林金科介紹， “最近日本研究人員表明， 鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化;嘌呤生物堿可間接起到清除自由基的作用， 從而又一次力證常飲鐵觀音可以達到延緩衰老的目的 。 ”

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