【名茶品鑒：烏牛早】外形：扁平挺直 ， 條緊顯毫色澤：綠翠光潤
湯色：嫩綠明亮
香氣：濃郁持久
滋味：甘醇鮮爽
葉底：翠綠肥壯 ， 勻齊成朵
烏牛早茶是近年的新創名茶 ， 既是茶名 ， 又是樹名 ， 原稱“嶺下茶” ， 產于浙江永嘉烏牛鎮 。 是我國茶類中特早發芽的品種 ， 3月上旬即可采制 。 用它加工的“烏牛早龍井” ， 外形扁平 ， 味醇氣香 ， 色澤翠綠 ， 為茶中珍品 。 烏牛早茶一般在‰涼蟄”時節便可萌芽 ， “春分”之前便可上市 ， 明顯早于其他名茶 ， 在全國名茶市場上可謂獨占“品茗之道在于新”的優勢 。 “烏牛早”除早采外 ， 還具有發芽整齊、輪次分明、老嫩均勻、持嫩性強等特點 。 人們在早春 ， 就能捧杯品嘗烏牛早新茶 ， 成為近幾年的新時尚 。
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