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|真正會做飯的人，廚房有這3種鍋就夠了！其它都是“浪費錢”

|真正會做飯的人，廚房有這3種鍋就夠了！其它都是“浪費錢”

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廚房 ， 是一個神奇的地方 ， 通過各種烹飪方式 ， 就能做出無數道美味佳肴 。
而鍋子 ， 正是烹飪過程中不可或缺的工具之一 。 不同的鍋子 ， 有不同的用途 ， 有人喜歡買包包 ， 有人喜歡買鞋子 ， 也有很多人喜歡買鍋子 。

但如果家里廚房不大的話 ， 真的沒必要買太多的鍋！很多鍋的功能其實都差不多 ，只不過是為了顏值買單 ， 廚房變得擁擠不堪 ， 鍋子最后也成了閑置 ， 既浪費錢又占空間 。

鍋不在多 ， 實用、好用才是正道！
其實真正會做飯的人 ， 除了電飯鍋 ， 廚房有這3種鍋就夠了 ， 其它都是“錦上添花” ， 使用頻率低的鍋更是“浪費錢” 。
熟鐵炒鍋喜歡中式烹飪的人 ， 一口熟鐵炒鍋才是炒菜的最佳搭檔 ， 鍋體輕鍋壁薄 ， 升溫速度快 ， 大火爆炒加上嫻熟的顛鍋 ， 炒出來的菜 ， 色香味俱全 ， 是小時候的味道 。

這可不是心理作用 ， 因為中式烹飪最講究火候 ， 要的是急火短炒 ， 而熟鐵鍋受熱快又均勻 ， 炒菜鍋氣十足 ， 一個普通的炒飯 ， 米粒能跳舞顆粒分明 ， 這是各種涂層不粘鍋所不能比的 。

最重要的是鐵鍋無涂層 ， 耐用又安全 ， 不銹鋼鍋鏟、炒花甲類硬殼食材可以肆意翻炒 ， 不會像涂層鍋那樣擔心刮花和涂層脫落的風險 。

做好開鍋和日常保養 ， 熟鐵鍋表面會形成一層油膜 ， 達到物理不粘的效果 ， 而且會越用越好用 。 平時清洗的時候使用熱水刷洗即可 ， 不需要用洗潔精 ， 洗干凈后再用廚房紙巾擦干 ， 防止生銹 。

一般的熟鐵鍋材料成本較低 ， 工藝也比較簡單 ， 不講究品牌的話 ， 一、二百塊就能買到不錯的熟鐵鍋 ， 比如香港陳枝記老刀莊、老飯骨、觸造 。
熟鐵鍋雖然優點不少 ， 但對用鍋的人廚藝有一定要求 ， 能熟練控制火候 ， 還要注意保養和擦干水分 ， 否則很容易生銹、粘鍋、油煙過大...

相對來說 ， 熟鐵鍋的升級版本——窒化鐵鍋使用起來更加輕松 ， 而且低油煙 。 窒化鐵鍋又叫氮化鐵鍋 ， 日本人率先將應用于航天器材抗銹技術的“滲氮防腐工藝”使用在鐵鍋上 ， 從而達到防銹、耐腐蝕、輕油煙的目的 。

除此之外 ， 很多人還忽視了鐵鍋制造的另一個工藝：沖壓和旋壓 。
采用旋壓技術的鐵鍋 ， 底厚壁薄 ， 這樣就能避免鐵鍋升溫快從而導致受熱不均勻的問題 ， 能在短時間內快速炒熟食物又保留口感 。

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