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|東北人夏季下酒的5道硬菜，常被誤認為“剩菜”，東北人：不懂吃

|東北人夏季下酒的5道硬菜，常被誤認為“剩菜”，東北人：不懂吃

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隨著氣溫的逐漸升高 ， 現在的晚上街頭出現了很多出來納涼的人群 ， 空氣中也開始彌漫著肉串和燒烤碰撞出的香味 ， 這股香味讓很多人駐足停下來 ， 想著上去擼上兩串過過癮 。

東北可以說是國內燒烤品種最多 ， 燒烤技術水平最高的地區 ， 這從遍布大街小巷的燒烤店就能看出來 ， 燒烤配啤酒也是人們夏季里特別喜愛的休閑方式 ， 作為東北人如果夏天沒有擼過幾次串 ， 那么這個夏天過得都不算完美 。
東北人夏季的下酒菜除了燒烤以外 ， 還有這5道菜也特別受歡迎 ， 不過這幾道菜因為賣相一般 ， 常被外地朋友誤認為是“剩菜” ， 不過嘗過以后 ， 你會覺得“東北人真懂吃” 。
1、醬燜小河魚
東北是中國境內淡水資源特別豐富的地區 ， 因此勾勾叉叉的小河溝特別多 ， 這些小河溝里盛產各種小魚 ， 有些小魚甚至叫不出名字來 。
在東北用個小罐頭瓶子 ， 里面裝上飯渣和剩菜乘著夏季漲水之后放到河溝里 ， 用不多久就能釣上來不少的小魚和泥鰍 。
夏天的這些小魚大多帶著一肚子魚籽 ， 把這些小魚清洗干凈 ， 舀上兩勺東北的黃豆醬 ， 加上辣椒和啤酒燜出來 ， 雖然看著不起眼 ， 但是吃起來卻特別的香 。
醬燜小魚這道下酒菜 ， 不是平時想吃就能吃到的 ， 這個小魚還真的去碰 ， 不過很多的外地朋友看到這不起眼的一道菜 ， 可能會感覺是“剩菜” ， 或者是覺得無法下口 ， 不過嘗試一次后你肯定會愛上這道菜 。
2、手撕小蔥拌鵝蛋
東北人冬天愛吃鐵鍋燉大鵝 ， 到了夏季的時候就比較愛吃鵝蛋 ， 因為鵝不同于其它的家禽 ， 它基本都是吃草無需喂飼料 ， 而且還要多少下水活動活動 。
鵝蛋在東北的農貿市場上非常常見 ， 東北人吃鵝蛋除了腌成咸蛋外 ， 基本都是煮熟以后來拌著吃 ， 小蔥拌鵝蛋就是夏季非常受歡迎的一道下酒菜 。
煮熟的鵝蛋切成塊 ， 水靈靈的小蔥撕成段 ， 把鵝蛋和小蔥拌在一起 ， 淋上用黃豆醬、香醋、白糖和醬油調的料汁一拌 ， 這道菜吃起來既有小蔥的嗆鼻和辣味 ， 也有鵝蛋的香滑 ， 用來下酒解膩還清口 。
3、大豐收
每年一到夏季 ， 東北的各種農作物都開始逐漸成熟 ， 市場上的玉米、南瓜、油豆角和土豆售價都不高 。
東北人喜歡把夏季成熟的茄子、土豆、豆角、南瓜和玉米搭配排骨一起來燉 ， 這樣燉出來一大鍋色彩斑斕 ， 各種食材吸收了排骨的味道 ， 也變得特別鮮香 ， 因為食材多樣 ， 所以大家給這道菜起了個好聽的名字“大豐收” 。
大豐收這道菜有兩樣食材不能少 ， 就是排骨和玉米 。 排骨的香可以給其它菜增加味道 ， 而玉米有股清甜的味道 ， 正好給這道菜提鮮解膩 。
4、炒肉大拉皮
【|東北人夏季下酒的5道硬菜，常被誤認為“剩菜”，東北人：不懂吃】拍個黃瓜 ， 切個拉皮拌在一起 ， 這是東北人夏季非常普通的涼菜 ， 黃瓜的清香搭配拉皮的柔韌彈牙 ， 吃起來清涼爽口又解膩 ， 天氣炎熱食欲不振時這道菜就是簡單又好吃的開胃小菜 。
炒肉拉皮堪稱黃瓜拌拉皮的豪華版 ， 把用綠豆淀粉熬的拉皮切成段墊底 ， 周邊圍上黃瓜絲、水蘿卜絲和木耳絲等時令蔬菜 ， 用圓蔥炒個肉給這道菜蓋個帽 ， 再淋上芝麻醬和芥末油一拌 。

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