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面團|夏季4人晚餐簡單實惠，餡合子，雜米糊，好吃省事又滋潤

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面團|夏季4人晚餐簡單實惠，餡合子，雜米糊，好吃省事又滋潤
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夏季天熱氣悶 ， 人都跟著懶了 。 一日三餐不能省 ， 但總想在最短的時間內做出最省事的美味 。 瞧 ， 今天的4人晚餐就來了——薄皮大餡的豬肉香芹合子 ， 營養豐富的雜糧米糊 。
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這頓飯做著不累 ， 吃著好香 ， 除了在廚房烙餅的那么一會兒有點兒熱 ， 其它的準備工作都可以在餐廳完成 ， 涼涼快快 ， 好不快活！
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---【豬肉香芹合子】--- 【主料】 中筋面粉500克 ， 室溫涼水300克 ， 豬肉500克 ， 香芹1小捆 ， 小蔥3棵
【調料】 鹽6克 ， 醬油30克 ， 調餡用涼水150克左右
【面團|夏季4人晚餐簡單實惠，餡合子，雜米糊，好吃省事又滋潤】【制作】
1. 中筋面粉倒入料理桶中；
2. 用長按和點動模式交替 ， 將面粉和水混合成團；
3. 再手揉幾下成光滑的面團 ， 放盆里 ， 蒙保鮮膜 ， 餳30分鐘左右；
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4. 豬瘦肉、香芹、小蔥清洗干凈；
5. 香芹和小蔥切寸段 ， 倒入料理桶中；
6. 用“絞菜”模式 ， 點動幾下 ， 菜段變菜碎；
7. 豬肉剔掉筋膜 ， 切3公分左右的肉塊 ， 入料理桶中；
8. 用“絞肉”模式 ， 長按10秒成肉糜；
9. 三個料理桶各負其責 ， 揉面、絞菜、絞肉 ， 一氣呵成 ， 用時短 ， 不費力；
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10. 肉餡倒入大盆里 ， 加鹽、醬油 ， 順著一個方向攪拌 ， 再少量多次的加涼水 ， 這樣的肉餡口感嫩 ， 汁水多；挑起肉餡能成坨、發亮 ， 不易掉落；
11. 將香芹碎、小蔥碎與肉餡混合均勻；
12. 餳好的面團搓長條、切劑子；
13. 搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；
14. 適量餡料放在圓皮1/2側；
15. 對折 ， 邊緣捏嚴實 ， 為好看再捏個花邊 ， 齊活；
16. 邊包邊烙 ， 平底鍋中火加熱火后倒少許油 ， 合子入鍋 ， 表面再刷一層薄油 ， 底部稍定型 ， 翻面烙 ， 蓋蓋子燜烙5分鐘左右 ， 合子脹鼓鼓的就可以出鍋了 。
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【蘋果私房話】
1. 一頓能吃完就用室溫涼水揉面 ， 如果吃不完且還想剩下的合子吃涼的 ， 可用50度左右的溫水揉面 ， 或者一半開水、一半涼水揉面 ， 但用料理機揉面 ， 用涼水或者溫水較適宜；
2. 肉菜比例可根據個人喜好調整 。
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---【雜糧米糊】--- 【材料】 雜糧（燕麥、大米、玉米渣、紅甜菜根等）100克 ， 涼水1300毫升

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