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何炅：這么多好吃的菜 ， 一碗醬給你整香了 。
沈騰：野外生存東北人能活一段時間 。
彈幕：給東北人一碗醬能吃兩公里綠化帶 。
看到這 ， 東北人可太有共鳴了 。
一說東北菜 ， 你可能聽說過豬肉燉粉條、鍋包肉、小雞燉蘑菇 ， 但醬并不出名 。 但在東北人的餐桌上 ， 醬是那個當不了主角卻不可或缺的存在 。
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圖片來源：《鄉村愛情14》截圖
在東北人的家里 ， 每到晚飯時間 ， 東北媽媽端著一盆洗好的菜和一碗醬上桌 ， 那是一頓飯的開場白 。 這碗醬也將貫穿整頓飯的始終 ， 成為一桌美味被老婆孩子吃得所剩無幾之時 ， 東北爸爸們的下酒菜 。
不僅在家要吃醬 ， 東北人下館子也要點醬 。
不管桌上有雞鴨魚肉還是生猛海鮮 ， 眼看著“大豐收”或“大地回春”上桌 ， 一桌老小咔嚓咔嚓水蘿卜黃瓜條一嚼 ， 這頓飯才算圓滿 。
當你跟一個東北人吃飯 ， 如果他主動點蘸醬菜 ， 說明這個朋友不簡單 。 要么是真心實意跟你交朋友的實在人兒 ， 要么是大風大浪都經歷過、大魚大肉都吃膩了的人生向導 。
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東北菜才是中產輕食的祖宗
在東北菜里 ， 蘸醬菜就是永遠的神 。 不僅在于吃它的場合 ， 還在于它的包羅萬象 。
聽老一輩的人說 ， 因為東北冬季漫長 ， 從十月到來年五月 ， 長達半年吃不到新鮮蔬菜 ， 土豆蘿卜大白菜成為東北餐桌上最常見的食材 。
但是上頓下頓吃擱誰都受不了 ， 于是東北人發明了蘸醬菜 。
生吃 ， 或者簡單的焯水、蒸熟 ， 既能最大程度保存食物的口感 ， 又能用醬來調劑味道 。 從小蔥黃瓜蘿卜白菜 ， 到土豆茄子菠菜茼蒿 ， 大夏天吹著電扇就著醬能炫三碗水飯 。
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圖片來源：有意思報告
當然 ， 東北人對蘸醬菜的研究不限于這些常見的食材 。 野菜才是蘸醬菜的靈魂所在 。
據說 ， “疫情期間別人的解封是郊游露營 ， 東北人的解封是上山挖婆婆丁 。 ”別管平時是大金鏈子小金表的東北大哥 ， 還是Gucci白貂的東北老妹兒 ， 隨著家里長輩的一聲令下 ， 都能在山林田野里找回東北人樸素顧家的天性 。
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圖片來源：微博@長春人的長春事兒
東北人不僅熱衷于蘸醬 ， 還樂于研究做醬 。
東北盛產大豆 ， 東北人也最迷戀黃豆發酵的鮮香 。 在過去的東北 ， 家家戶戶門前都有一口醬缸 ， 決定著新的一年的生活質量 。
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