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牛肉|色烤鴨，特色味道，回味無窮

牛肉西蘭花

牛肉|色烤鴨，特色味道，回味無窮

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特色烤鴨 ， 特色味道 ， 回味無窮
中國每個地方都有自己最特色的美食 ， 每個食物 ， 每道菜品都有獨一無二最特別的口味 ， 這種口味是別的食物上肯定嘗不到的 。 說到山東 ， 人最先想到的肯定是山東煎餅 ， 說到武漢 ， 那必須是武漢的熱干面 。 那說到北京呢！沒錯 ， 來到北京必須嘗嘗正宗的北京烤鴨啊 。 北京的著名菜——北京烤鴨 ， 這道北京烤鴨制作過程非常復雜 ， 精心研制 ， 并且做北京烤鴨選用的每一只鴨子都是有講究的 ， 并不是所有的鴨子都可以的 ， 能夠成為一只光榮的北京烤鴨 ， 那必須是得出身高貴、根正苗紅的鴨子 。 說到這里害挺搞笑的 ， 鴨子可能都沒想到 ， 被人吃還要挑挑揀揀 ， 所以 ， 好像做一只鴨子也不容易 ， 也要面臨被人挑選的時候 。

其實 ， 北京的特色烤鴨其實最早是宮廷食品 。 當時 ， 烤鴨起源于中國南北朝時期 。 在朱元璋建都南京后 ， 當時的御廚選取了南京的湖鴨制作做菜 ， 沒想到這個鴨子這么好吃 ， 入口酥香 ， 肥而不膩 ， 眾人紛紛贊不絕口 ， 受到了很多人的贊賞 ， 當時便被宮廷取名為“烤鴨” ， 便流傳了下來 。 后來 ， 明朝遷都北京之后 ， 在南京的烤鴨的技術也跟著帶到了北京 ， 并且對這道菜進行了研究和發展 。 由于當時在北京制作時沒有湖南的湖鴨了 ， 只好選取了用玉泉山所產的填鴨 ， 填鴨的皮薄肉嫩 ， 做出來的口感比南京的湖鴨更佳 。 “烤鴨”當時在明朝時候是席面上最珍貴的菜品 ， 是非常非常名貴的 。 很快 ， 這道美食便成了名菜 。 也成為了北京的特色——北京烤鴨 。 這就是我們現在所吃到的烤鴨 。 有機會一定要到北京去常常正宗的北京烤鴨 ，。

制作烤鴨的每一步都至關重要 ， 從選鴨子開始就不可懈怠 。 每一步都會影響烤鴨的口感 。 首先 ， 我們先選取一只完整的鴨子 ， 并將鴨子的內臟全部去除 ， 并且剁掉鴨子的爪腳 。 燒開水直接往鴨皮上淋 ， 等到整只鴨子的肚皮脹開 ， 但是注意不要把鴨子的皮燙破 。 接下來 ， 進行調料的環節把鹽、料酒、醬油、蔥花這些放到一起進行攪拌 ， 然后均勻的刷在鴨子身上 ， 多刷幾遍 ， 保證鴨子全身都被刷到 ， 然后把鴨子放到冰箱中腌24小時 。 腌制好之后 ， 我們就要準備烤了 。 先將鴨子在轉軸上串好 ， 準備烤鴨 。 先提前將烤箱用200溫度預熱5分鐘 ， 然后再將鴨子送進烤箱內 。 先用200度的溫度烤五分鐘 ， 然后再將烤箱溫度調到160度再烤40分鐘 ， 注意觀察鴨子的顏色 ， 等到鴨子全身烤到全褐色 ， 最后再將鴨子取出 ， 全身刷上麥芽糖再考5分鐘就可以了 ， 這樣我們的烤鴨就做好了 ， 美味可口 。 可以根據自己的口味 ， 配著荷葉餅、黃瓜、蘿卜等一起吃 。

【牛肉|色烤鴨，特色味道，回味無窮】烤鴨的肉特別細嫩 ， 雖然有點肥 ， 但是絲毫感覺不到膩 ， 因此被譽為了“天下美食” 。 這個北京烤鴨其實有三種吃法的 ， 每一種吃法其實都是根據個人口味的 ， 因人而異 。 第一種呢 ， 有的人不喜歡吃蔥蒜 ， 但是他們喜歡蘸著白糖吃 。 第二種 ， 就是將甜面醬抹在荷葉餅上 ， 放幾片烤鴨肉 ， 再放上蔥 ， 黃瓜條 ， 蘿卜條卷起來吃 。 還有一種吃法呢 ， 就是蒜泥和甜面醬、黃瓜、胡蘿卜卷著荷葉餅吃 。 每個人喜好不同 ， 吃法不一樣 ， 但不管怎么吃 ， 烤鴨都是人間美味 。

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