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胖頭魚|不會買精釀啤酒？沒關系，看完這篇就懂了

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胖頭魚|不會買精釀啤酒？沒關系，看完這篇就懂了

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胖頭魚|不會買精釀啤酒？沒關系，看完這篇就懂了

【胖頭魚|不會買精釀啤酒？沒關系，看完這篇就懂了】正所謂“周一/二/三/四/五/六/日不喝酒 ， 人生路白走…”今天我們不聊燒烤攤上喝的水啤 ， 在家整點精致的：我們喝點精釀吧！

關于精釀 ， 你有以下知識點需要解鎖（敲黑板?。?br /> 1、什么是精釀？
精釀啤酒由Craft Beer翻譯而來 ， 英文代表了精釀起源時的一大特點：手工制造 ， 引申為家釀、自釀 ， 也就暗中標好了其獨立與小眾的個性標簽 。
在美國 ， 對精釀的定義有一套通用的行業標準：對酒廠的規模有嚴格的要求 ， 年產量上限600萬桶；
對釀造者的話語權也有較高的要求（酒廠本身控股必須不低于75%） ， 同樣是在為精釀啤酒的生存環境及其獨特性保駕護航 。

精釀區別于工業水啤最大的一點就在于 ， 在釀造的原料中 ， 麥類是唯一的糧食之選 。
我們平日里接觸的水啤 “ 喝著像水 ， 特別解渴 ”， 原因在于釀造過程中用玉米、大米代替了麥芽 ， 所以酒精度偏低 ， 沒有復雜的風味 ， 只有適合噸噸噸噸的清爽 。

2、精釀啤酒的釀造工藝是什么？
釀酒 ， 無非是一門對原料、酵母、溫度與時間進行排兵布陣的學問 。
頂部發酵工藝（Top Fermenting）是精釀啤酒常用的釀造工藝：即高溫（10-20℃）、短時、酵母浮于麥芽汁頂部發酵釀造 ， 讓啤酒的風味更為復雜、酒體更加飽滿、啤酒花的香氣也更為突出 。
大家平時聽得比較多的艾爾和拉格 ， 其實分別代表著頂部發酵和底部發酵兩種工藝 ， 頂部發酵工藝更為傳統 ， 艾爾幾千年前已經在歐洲存在 。

3、精釀啤酒有哪些種類？
世界上被認證的啤酒種類有上百種 ， 采用頂部發酵工藝的艾爾 ， 我們也可以根據原料的不同再進行細分 ， 今天半島君就只介紹市面上比較常見的一些：
（1）淡色艾爾： 用高比例淡色烘焙麥芽釀成 ， 英式淡色艾爾風味平衡 ， 美式的酒花香氣更明顯 ， 都是比較適合入門的款；

（2）IPA （印度淡色艾爾）現在被單獨列為一種風格 ， 因為有二次酒花的投放 ， 風味比淡色艾爾復雜 ， 香味和苦味被放大 ， 酒的回甘也被拉得更長 。

（3）棕色艾爾： 由棕色麥芽釀造 ， 常常伴隨巧克力與焦糖的風味 。
（4）波特： 與其他種類不同 ， 波特是一個 “ 先有味道 ， 后有酒種 ” 的啤酒 ，被贊為 “ 黑牛奶 ”（ 黑啤）之一的波特 ， 口感十分順滑 ， 帶有焦糖面包的焦香 。

（5） 世濤是波特從英國傳入愛爾蘭之后 ， 由當地人改良而來 ， 用烘烤過的大麥來釀造 ， 多了麥芽烘焙過后的香氣 ， 同時甜度也比波特更高 。

（6）小麥啤酒（白啤）： 大多數精釀的原料是 100% 大麥麥芽 ， 而小麥啤酒則加入 50% 左右的小麥麥芽來釀造 ， 果味明顯 ， 更有酸甜平衡的味覺體驗 ， 也是很適合入門的精釀 。

以上是我們在市面上常見的幾個精釀啤酒種類 。
隨著越來越多天馬行空的想法被釀酒師加入到釀酒中 ， 現在也有不少水果啤酒、增味啤酒 ， 黃桃、椰子、檸檬、桂花味的 ， 我都有涉獵過 。

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