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用菠菜汁和面做出來的面食怎樣才不會褪色的？大家好 ， 我是你們的老朋友洪洋 ， 最近好多粉絲都會私信我 ， 為什么我做的雙色花卷一點也不褪色 ， 并且顏色特別的艷麗呢？其實方法很簡單 ， 只要在和面之前多加一點這個東西 ， 那么你做出來的面食不僅僅顏色漂亮 ， 而且還非常好吃 ， 是什么這么神奇呢？一會大家就知道了 ， 我們在做面食的時候 ， 無論是蒸包子 ， 還是蒸饅頭 ， 或者是花卷 ， 其實發面最重要 ， 面發好了 ， 你的面食就成功了一大半 ， 今天我會非常詳細的把發面到做形的全過程全部寫下來 ， 希望可以幫到大家 。
1、做雙色花卷就要和兩種顏色的面 ， 一種是白色的 ， 一種是菠菜汁的 ， 那在這種情況下 ， 咱們要記住 ， 一定要先和白色的面 ， 因為帶顏色的面發酵起來要比白色的面快一些 。 200克的面粉2克的酵母 ， 1克的小蘇打 ， 1小勺白糖促進酵母發酵 ， 再用130毫升的溫水 ， 先把酵母化開 ， 再邊倒邊攪拌 ， 攪成面絮狀后 ， 淋入5毫升的食用油 ， 這樣做的目的是可以增加面食的口感 ， 然后揉成光滑的面團 ， 開始發面 。 用菠菜汁和面 ， 切記一定要把1克的小蘇打直接放在菠菜之中 ， 攪拌均勻后先放在一旁靜置2分鐘 ， 接著大碗中加200克面粉 ， 2克的酵母 ， 1小勺白糖 ， 然后再慢慢地往里面倒菠菜汁 ， 攪成面絮狀 ， 淋食用油 ， 然后再揉成一個中等軟硬的面團 ， 進行發面 。
2、做花樣面食時 ， 咱們不要等面發好了 ， 再去做 ， 那樣的話 ， 面非常容易發過頭 ， 影響面食的口感 ， 等面發上20分鐘 ， 這個時候開始做 ， 面是最好用的 。 將兩種面團分別揉勻 ， 搓成長條 ， 再切成小劑子 ， 把每個劑子都揉勻 ， 并且按平 ， 在做的過程中 ， 要扣上保鮮膜 ， 以免劑子風干 。
3、現在開始做形 ， 分別取兩種不同顏色的劑子 ， 搟成圓餅 ， 再切成8個三角形 ， 把綠色的小三角形和白色的小三角形 ， 一個一個的交叉著擺放在一起 ， 再用兩根筷子分別把白色的三角形和綠色的三角形一壓 ， 再往中間一夾 ， 稍微整理一下 ， 這個生坯就做好了 。
4、做好后直接放入蒸鍋 ， 二次餳發20分鐘 ， 這里需要注意的是 ， 這個餳發的時候要根據做面食的時間而定 ， 如果在做花卷的時候用的時間比較長 ， 那么咱們二次餳發的時間就要短一些 ， 一定要靈活運用 ， 避免餳發大勁 ， 影響面食的口感 。
5、水開上汽蒸上15分鐘 ， 燜3分鐘再開鍋 ， 這樣我們的雙色花卷就做好了 ， 松軟好吃 ， 用菠菜汁和面做的面食還特別的有營養 ， 強烈的推薦給大家 ， 有時間一定要給家人做 ， 最重要的是今天的花卷顏色真的是特別漂亮 ， 太成功了 ， 你就按照我的方法做 ， 做不好 ， 你就來這找我 ， 我負責怎么樣？
食材清單：【面粉400克、酵母4克、白糖2勺、小蘇打2克、溫水130毫升、菠菜汁130毫升、食用油10毫升】
洪洋溫馨提示：1、面粉的吸水性不同 ， 大家要根據自家面粉的情況自行增減用水量 。
2、菠菜在榨汁之前一定要焯水 。
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