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米線餌絲 ， 對于一個云南人來說 ， 它可以是早餐 ， 午餐 ， 晚餐 ， 甚至是宵夜 。
而在騰沖 ， 如果你把米線、餌絲排除在早餐外 ， 似乎就沒剩下什么了 。 一周有五天在吃米線餌絲 ， 這對于騰沖人來說是很正常的事 。
騰沖的米線餌絲有多廣闊？
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騰沖的米線餌絲 ， 多以豐富的帽子與配料為主 。
一碗米線里 ， 你可以放上十幾種佐料 。 而米線上那一澆頭 ， 幾乎涵蓋了所有常見的肉類 。 軟耙的牛腩 ， 鮮嫩的雞肉 ， 肥瘦相宜的五花肉……
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騰沖最為獨樹一幟的 ， 還得是稀豆粉配米線/餌絲 。
正宗的稀豆粉米線/餌絲是不加肉的 ， 熬成粥狀的碗豆漿 ， 在老板的手里與米線/餌絲快速且均勻地攪拌開 。 之后根據自己喜好加上佐料 ， 就可以開吃 。
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而最最正宗的吃法就是撒上剛烤好舂碎的花生 ， 滴上幾滴香噴噴的花椒油 ， 再撒一把香菜末 ， 最后一定得是帶著沁人心脾的辣香辣椒油 ， 再將其再攪拌一道 ， 吃肉都不及這稀豆粉香 。
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稀豆粉搭配燒餌塊或是油條亦是一種不錯的吃法 ， 一碗干完都不用吃午餐 。
燒餌塊蘸稀豆粉常見于騰沖風味中 ， 綿密的稀豆粉與厚實的餌塊交融在一起 ， 實實在在的元氣輸送進胃里 。 而油條更是能飽吸稀豆粉漿 ， 且又能給單薄的稀豆粉增加實在的咀嚼感 。 沒嘗試過這兩種吃法的 ， 一個爽字 ， 我想你還沒悟透 。
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