紅豆廣式月餅的做法
食材蒸好的紅豆 200克
花生油 80克
白糖 我本身看著加的 ，
泰初糖漿 85克
堿水 4g
通俗面粉 100克
花生油 25克
方式/
1清水泡紅豆 ， 起碼泡一夜 ， 泡至本來三倍 。 這是泡好的樣子 。 瀝干多余水分 ， 找個傳熱快的盤子攤平 ， 大火蒸 ， 等豆皮全數開花 ， 改小火 ， 直至可以輕捏當作粉 。
2拌紅豆餡 。 先用鏟子把豆子壓壓碎 ， 但不要太碎了 。 然后攪拌 ， 油和白糖各分三次倒完 。
3為了削減甜膩 ， 我加了點海鹽 ， 沒有可以不加 。
4做月餅皮 。 先把糖漿和堿水倒入容器 ， 然后插手篩好的面粉 。 輕輕拌勻就好 。 會比力粘 。 然后戴上一次性手套把面團掏出來 。 月餅皮的面團用保鮮膜包好 ， 還有紅豆餡一路放進冷藏室3小時 。
5【紅豆廣式月餅的做法】稱重 。 將紅豆餡分當作30g一個的團 ， 將月餅皮分當作20g一個的團 。 數目都是10個 。 （若是新手 ， 可以分當作25g餡和25g的皮 。 這樣不輕易破 ， 其實皮也不算厚）
6將月餅團拍扁 ， 放上一粒餡 ， 包好搓圓 。 然后在撒好的面粉里滾一滾 。 直接放到烤盤上 。
7壓模 ， 噴瓶平均地噴一點點水 。
8烤箱預熱190度 ， 放進去烤5分鐘 。 待當作形掏出 ， 刷蛋液 ， 繼續烤15分鐘至深黃色即可 。 這是才烤好的樣子 。
9能看見粒粒紅豆呢！
以上內容就是紅豆廣式月餅的做法的內容啦 ， 希望對你有所幫助哦！
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