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風味|國潮、視覺系、本土風味...中餐在日本越來越卷了？

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此前 ， 在一篇介紹橫濱老字號高級中餐廳 閉店 的文章里 ， 我們提到了中餐在日本的趨勢——傳統中華料理逐漸式微 ， 更地道的“ガチ中華”開始流行 。
“ガチ中華”（マジ中華）指的是“沒有經過日本本土化的中華料理” ， 這種餐廳在東京新宿、池袋、小巖、埼玉縣川口市等中國人聚集的地區居多 。
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這些餐廳的特點就在于食材和調料都來自于中國 ， 味道和中國本土幾乎一樣 。 此外 ， 這些餐廳的店面裝潢以及氛圍也和“日本的高級中餐廳”完全不一樣 。
那么 ， 目前的 中餐在日本是一個怎樣的局面呢？
新興視覺系
ここ1、2年で急増しているのが「新興ビジュアル系」だ 。 今年2月末、東京の大久保にオープンした重慶料理店「撒椒小酒館（サージャオシャオジウグアン）」や池袋西口の海鮮鍋の店「破店 Broken Shop Sweet and Spicy」（2月中旬オープン）などがこれに當たる 。
最近一兩年急劇增加的是“新興視覺系” 。 今年2月末 ， 在東京大久保開業的重慶料理店“撒椒小酒館”和池袋西口的海鮮火鍋店“破店 Broken Shop Sweet and Spicy”（2月中旬開業）等就是其中之一 。
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大久保街格外顯眼的重慶料理店“撒椒小酒館”
「撒椒小酒館」の看板メニューは、2010年代に中國でブームになった「烤魚（カオユー）」という白身魚の麻辣スープ煮込みだ 。 店舗のデザインは、大久保通りを歩くと否が応でも目につく奇抜で斬新なもので、これが「新興ビジュアル系」としたゆえんだ 。
“撒椒小酒館”的招牌菜是2010年代在中國掀起熱潮的名為“烤魚”的麻辣湯燉白肉魚 。 走在大久保街上 ， 很難不被其新穎 的店鋪設計吸引 ， 這是筆者將其命名為“新興視覺系”的原因 。
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在中國年輕一代很受歡迎的“烤魚”是四川菜的進化系
同店のオーナーによれば、中國在住の設計士と日本の中國系施工會社が共同で手掛けたもので、中國で「國潮（グオチャオ）」と呼ばれるデザイン様式を採用しているという 。
據該店老板介紹 ， 這是居住在中國的設計師和日本的中國系施工公司共同設計的 ， 采用了在中國被稱為“國潮”的設計樣式 。
「國潮」は中國の伝統的な意匠にポップカルチャーを融合させてモダン化したもので、2010年代半ばに誕生した 。 それまで外國ブランドに弱かった中國の人たちが、自國の経済力に自信を持ち、自らのブランドを立ち上げたいという思いとともに生まれたとされ、中國のアパレルやコスメの商品パッケージや若者向けの音楽番組のセットなどによく見られるデザイン様式だ 。
“國潮”是在中國傳統的設計中融合了流行文化而變得現代化 ， 誕生于2010年代中期 。 過去在品牌方面相對 外國較弱的中國人 ， 出于對本國經濟能力的自信 ， 以及想創立自己的品牌的想法 ， 誕生了這種設計樣式 。 在中國的服裝和化妝品的商品包裝 ， 以及面向年輕人的音樂節目布景中經常能看到 。
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