俄羅斯大列巴的做法
食材高筋面粉 510克
細砂糖 100克
雞蛋 3個（留一點點蛋
牛奶 130克
黃油 50克
耐高糖酵母 5克
鹽 5克
烤熟核桃仁 140克
烤熟南瓜籽 50克
葡萄干 140克
蔓越莓 50克
方式/
1黃油從冰箱拿出來 ， 切當作小塊天然軟化 。 核桃仁烤箱上下火170度12分鐘烤熟 ， 南瓜籽烤8分鐘 ， 放涼待用 。 面粉最好過篩 ， 面粉+砂糖+酵母 ， 一路拌勻 。 雞蛋打散（留出一點點刷皮用） ， 夾雜的面粉里+蛋液+牛奶+鹽 ， 一路和當作絮絮狀 ， 再和當作面團 ， 揉5分鐘 。
2再插手軟化的黃油小塊 ， 手揉15分鐘 ， 至面團滑膩為止 ， （可以摔打揉 ， 不消出手套膜 ， 面團比做通俗面包硬點） 。
3起頭揉的時辰會很粘手 ， 5分鐘后就不粘了 ， 用刮板刮一下粘的面團 。
4揉15分鐘（可以用摔打 ， 揉搓的體例）很快就會越來越滑膩 ， 越來越軟 ， 不消揉出手套膜 。
5用保鮮袋包起來
6放暖和處所 ， 發酵1小時擺布 ， 至兩倍大小 ， 能看到小氣孔 。
7面團發酵好后 ， 揉5分鐘 ， 至中心沒有氣孔就OK了 。 平均切當作兩塊 。 搟當作長35CM ， 寬25CM多一點的長方形薄餅 ， 厚3MM擺布 。 上面平均鋪上各類干果 ， 從頭至尾部留出3.4CM的空白處 。
8（這時烤箱上下火175度預熱5分鐘） ， 從面餅窄的一邊卷起來 ， 盡量卷的緊一點 ， 壓實點兒 ， 卷完后雙方捏緊就可以 。
9放暖和處發酵半小時擺布 ， 至兩倍大小 ， 上面刷上兩遍全蛋液 ， 用尖銳小刀切5條啟齒 。 （可以在烤箱發酵 ， 底下要放一碗熱水）
10放烤箱中上層 ， 上下火170度 ， 烤10分鐘擺布 ， 上面有點輕細上色 。
11上面加蓋錫紙 ， 上火調至160度 ， 下火140度 ， 烤20分鐘 。
12顏色變深后 ， 上火160度不變 ， 下火130度 ， 烤10分鐘 。
13全程40分鐘后 ， 關火再燜1分鐘 ， 出爐 ， 涼透 。
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