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寺廟與茶文化的并驅前行

發展寺廟茶文化茶知識中華茶史

(一)寺僧與茶
寺廟大都建筑于名山之上 。 因此，自古有「天下名山寺古多」的說法：而寺廟又廟廟種茶，于是「名山出好茶，名寺出名茶」的說法，也一直是茶人們所認定的觀念 。 因為，在古代，也只有寺廟最有條件研究茶葉、提高茶葉的品質，廟里的寺僧除了必須的修行功課之外，仍然要從事生產勞動，負責種茶、制茶的工作 。 他們在工作中研究、探討了種種茶葉制作、栽培等的技術，而在品飲茶葉之余，往往以詩文、寫作來歌頌飲茶生活，當饋贈親友以茶又免不了要應答、酬謝或說明所饋送的茶葉是什么樣的茶，并且在品飲茶葉的過程中，將如何泡好茶，喝好茶的心得抒發出來，一首首，一篇篇詠茶、評茶、飲茶的優美文學詩歌就成為不朽的作品留傳于后世 。
<<全唐詩>>中載有：劉禹錫<<西山蘭若試茶歌>>：「山僧后檐茶數欉，春來映竹抽新茸 。 宛然為客振衣起 。 自傍芳欉摘鷹嘴 。 欺須炒成滿室香，便酌沏下金沙水 。 」詩僧齊已<<聞道林諸友嘗茶因有寄>>：「槍旗冉冉綠欉園，谷雨初晴叫杜鵑 。 摘帶岳華蒸曉露，碾和松粉煮春泉 。 」鄭巢<<送琇上人>>：「古殿焚香處，清贏坐石棱 。 茶煙開瓦雪，鶴跡上潭水 。 」劉得仁<<慈恩寺塔下避暑>>：「僧真生我靜，水淡發茶香 。 坐象東樓望，鐘聲振夕陽 。 」曹松<<宿溪僧院>>：「少年云溪里，禪心夜更閑；煎茶留靜者，靠月坐蒼山」 。 牟融<<游報本寺>>：「茶煙裊裊籠禪榻，竹影蕭蕭掃徑苔」 。 李嘉佑<<同皇甫御題薦福寺—公房>>：「啜若翻真偈，燃燈繼夕陽 。 」武元衡<<資圣寺賁法師晚春茶會>>：「禪庭一雨后，蓮界萬花中 。 時節流芳暮，人天此會同」 。 李中<<贈上都先業大師>>：「有時來興尋師去，煮茗同吟到日西」黃滔的詩句「系馬松間不忍歸，數巡香茗一枰棋 。 」由此可見，唐代寺廟的飲茶風氣的興盛狀況，飲茶時間，從初春到寒冬，從早晨到傍晚，從日落到深夜，可說是「窮日繼夜」 。 從飲茶的活動來看，誦經、坐禪、飯店、納涼、休息、吟詩、下棋等，都離不開茶 。 也可從中看出唐朝寺廟的寺前、寺后、庭中、墻外，都種了茶，并且是自種、自制、自飲的 。 而中國北方的趙州高僧從稔禪師，曾留下「吃茶去」的偈語，更使得茶在寺廟僧團的生活中扮演著重要角色了 。 中國在唐朝的時代，飲茶的盛況己經普及全國 。 也正因為如此，自從唐代以后，無數的名僧為我們的史籍留下了不可勝數的茶史資料 。
大家都知道，茶圣陸羽是由寺廟收養長大的，他對于茶的最初認知和興趣，也就是從寺廟中所獲得的：而與陸羽是忘年之交的詩僧皎然所作的<<茶歌>>，在社會上廣為流傳，對中國茶業的發展有一定程度的影響力 。
(二)名寺出名茶
【寺廟與茶文化的并驅前行】所謂「名寺出名茶」，在寺僧的努力培植下，在歷代都出現知名的茶來，唐朝<<國史補>>中提到的一些名茶，例如：福州方山露芽、劍南蒙頂石花、岳州灉湖含膏、洪州西山白露、蘄州蘄門團黃等等 。 北宋時，蘇州西山水月庵的「水月茶」、杭州于潛「天目山茶」、宣州寧國的「鴆山茶」、揚州「蜀岡茶」、會稽「日注」、洪州「雙井白芽」等等 。 這些歷史名茶，就是出于寺僧創制、宣傳出來的珍品 。 至于近代的一些名茶，例如「黃山毛峰」，主要產地是安徽省黃山松谷庵、吊橋庵和云谷寺一帶；「六安瓜片」的極品，是產于齊云山的水井庵：「霍山黃芽」，主要產在安徽省大別山的太陽鄉長嶺庵；而休寧「松蘿茶」是產在安徽省的歙縣，是明朝比丘大方結庵于松蘿時所創制的名茶 。

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