【制茶的發展——從蒸青餅茶到蒸青散茶】在蒸青餅茶的生產中 ， 為了改善苦味難除、香味不正的缺點 ， 逐漸采取蒸后不揉不壓 ， 直接烘干的做法 ， 將蒸青團茶改造為蒸青散茶 ， 保持茶的香味 。 這種改革出現在宋代 ， 《宋史·食貨志》載：“茶有兩類 ， 曰片茶 ， 曰散茶” ， 片茶即餅茶 。 元代王楨《農書》 ， 對當時制蒸青散茶工序有詳細記載“采訖 ， 一甑微蒸 ， 生熟得所 。 蒸已 ， 用筐箔薄攤 ， 乘濕揉之 ， 入焙 ， 勻布火 ， 烘令干 ， 勿使焦” 。
由宋至元 ， 餅茶和散茶同時并存 。 到了明代初期 ， 由于明太祖朱元璋于 1391年下詔 ， 廢龍團貢茶而改貢散茶 ， 使得蒸青散茶在明朝前期大為流行 。
猜你喜歡
- 制茶的發展——曬干或烘干散茶
- 制茶的發展——從曬青餅茶到蒸青餅茶
- 制茶的發展——從綠茶發展至其它茶類
- 制茶的發展——從蒸青到炒青
- 制茶的發展——從素茶到花茶
- 魚香炒蛋的制作方法
- 江西米粉怎么泡軟 泡軟江西米粉的方法
- 燙青菜的做法
- 如何疏通馬桶 疏通馬桶的小技巧
- 炸小雞腿兒的做法