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辣椒|南寧最牛燒鴨店，開店20年搬了四個地方，每天一開門顧客就排長隊

米飯湖南辣椒

辣椒|南寧最牛燒鴨店，開店20年搬了四個地方，每天一開門顧客就排長隊

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辣椒|南寧最牛燒鴨店，開店20年搬了四個地方，每天一開門顧客就排長隊

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【辣椒|南寧最牛燒鴨店，開店20年搬了四個地方，每天一開門顧客就排長隊】辣椒|南寧最牛燒鴨店，開店20年搬了四個地方，每天一開門顧客就排長隊

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辣椒|南寧最牛燒鴨店，開店20年搬了四個地方，每天一開門顧客就排長隊

中國烤鴨流派很多 ， 其中最有名的大概就是始于清末的北京“全聚德”烤鴨 。 但其實 ， 早在“全聚德”烤鴨揚名立萬之前 ， 遠在南方的南寧就已經早就有了燒鴨這道菜 ， 據說 ， 南寧最早出現燒鴨的時間是在清初康熙年 ， 比北京的全聚德烤鴨早了近200年 。 在南寧 ， 一直流傳著這樣一句話：“廣州吃燒鵝 ， 南寧吃燒鴨” 。 這足以見得燒鴨在人們心中的地位 。

在南寧七星路和天桃路一帶有一家很有名的燒鴨店 ， 每天雖然是下午4:00才開始營業 ， 可是三點多的時候顧客就已經開始排長隊了 ， 如果你是4、5點才到店 ， 一般前面已經排了二三十多人了 ， 起碼要等差不多一個小時才能買得到 。 愿意排那么久的隊一般只會出現在年輕人喜歡的奶茶店里 ， 但這家燒鹵店排隊的食客中大部分是上了年紀的大爺大媽 ， 而且多數是老顧客了 。

這家店已經開了近二十年 ， 搬了四次地方 ， 剛開始是在植物路三0三醫院大門正對面 ， 后來植物路修路 ， 就搬到了凌鐵村 ， 開了兩年 ， 植物路修好后又搬到了軍區邊上的鋪面 ， 后來軍區整改 ， 就又搬到現在天桃路農行旁邊這里 ， 是不是很波折？不過盡管搬了這么多地方 ， 很多忠實的粉絲還是一路追隨著跟了過來 。


燒鴨是他家的王牌 ， 來這里買燒鴨的大部分都是沖著下胛來的 。 但他家因為都是現烤的燒鴨 ， 一次才出那么六七個 ， 所以經常很容易就賣完 ， 要等下一爐上來 。 店里有兩個師傅負責砍件 ， 還有位大叔主要負責計算價格 ， 旁邊的阿姨幫忙打包 ， 很麻利很快速 。

他家的燒鴨是28元一斤 ， 真的很香 ， 基本上每個人拿到的都是新鮮出爐熱乎乎的 ， 打包回家的時候都還是暖暖的 ， 掛在小電驢上一路飄香一路馳騁 ， 一路聞著肚子好餓 ， 鴨香味隔袋飄散引得路人垂涎 。


鴨皮烤得很香脆 ， 一口下去鴨油就噗滋而出 ， 鴨肉很細膩鮮嫩 ， 味道也調制得剛好 ， 不用蘸料也很好吃 。 腌料很自然地滲入到鴨肉里面 ， 連鴨骨頭慢慢嚼著都很有味道 。 買燒鴨會給你二種蘸料 ， 一種是酸甜的酸梅醬 ， 一種是咸的燒鴨汁 ， 根據個人口味選擇 ， 一般老野們喜歡咸口的多 。 不過也有人覺得不沾醬料也非常好吃 ， 能吃得出烤岀來的原味 。 他家除了燒鴨 ， 蜜汁烤翅、烤下巴、烤雞腿、烤排骨、烤腸也都很不錯 ， 還有帶皮鴨腳也非常有嚼頭 。

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