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淺談北京茶館文化

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每個地區的文化都有自己的區域特征 ， 就茶館文化而言 ， 全國每個城市也是各有千秋 。 如果說四川茶館以綜合效用見長 ， 蘇杭茶室以幽雅著稱 ， 廣東茶樓主要是與“食”相結合 ， 北京的茶館則是集各地之大成 。 它以種類繁多 ， 功用齊全 ， 文化內涵豐富、深邃 ， 為重要特點 。
北京歷史上的茶館是很多的 ， 就形式而言 ， 有什么大茶館、清茶館、書茶館、貳渾鋪、紅爐館、野菜館等等 ， 至于菜攤、菜棚更不計其數 。 北京向來是文人多 ， 閑人多 。 三教九流 ， 五行八作 ， 士民眾庶 ， 于本業之外總要有適當的交往地點與場所 。 茶館較正式廳堂館所活動方便 ， 較飯店酒樓用費低廉 ， 較家中會友自由 ， 無家無室的京客也可以找個暫時休歇之地 。 這種特殊的人口結構造成對茶館的極大需要 。 所以 ， 老北京的茶館遍及京城內外 ， 各種茶館又有不同的形式與功用 。 這里 ， 重點從文化、社會功用角度介紹幾種 。
書茶館里的評書與市民文學
在我國文學史上 ， 明清小說占有一個光輝的地位 。 然而 ， 中國的古代小說與西方的古典小說不同 。 中國最優秀的古代小說 ， 特別是長篇名著 ， 大多數并不是完全由作家的書齋里誕生 ， 而是來自民間藝人的“活本” ， 是從城市里的茶肆、飯館 ， 從說唱藝人的口頭文學轉變而來 。 如《三國》、《水游》等名著 ， 都經歷了這樣一個過程 。 所以 ， 中國的古代小說比其他文學形式在民眾中植根更深 ， 也更有生命力 。 在這個問題上 ， 宋元以來的茶館文化作出了特殊的貢獻 。 北京的書茶館便是最好的說明 。
老北京有許多書茶館 ， 在這種茶館里 ， 飲茶只是媒介 ， 聽評書是主要內容 。 評書一般分“白天”與“晚燈”兩班 。 “白天”一般由下午三點至六、七時 ， “晚燈”由下午七、八時直至深夜十一、二點 。 也有在下午三時前加說一兩個小時的 ， 叫作“說早兒” ， 是專為不大知名的角色提供的演習機會 。 這些書茶館 ， 開書以前賣清茶 ， 也可為過往行人提供偶飲一兩杯歇息解渴的機會 。 開書以后 ， 飲茶便與聽書結合 ， 不再單獨接待一般茶客 。 茶客們邊聽書 ， 邊品飲 ， 以茶提神助興 ， 聽書才是主要目的 。 茶客中 ， 既有失意的官員 ， 在職的政客、職員 ， 商店的經理、帳房先生 ， 納福的老太太 ， 也有一般勞苦大眾 。 聽書客交費不稱茶錢 ， 而叫“書錢” ， 正說明書是主題 ， 茶是佐興 。 舊北京的書榮館多集中于東華門和地安門外 。 東華門最著名者稱東悅軒 ， 地安門的 ， 稱同和軒 。
有人說天橋的“書茶館”最興旺 ， 其實 ， 天橋茶館主要是曲藝 ， 介于書茶館與大茶館之間 ， 并非典型的書茶館 。 著名的書茶館布置講究 ， 有藤椅藤桌的 ， 有木椅木桌的 ， 有的墻上還掛些字畫 ， 首先造成聽書的氣氛 。 茶館預先請下先生 ， 一部大書可以說上兩三個月 。 收入三七開 ， 茶館三成 ， 先生大成 。 先生也算文化人了 ， 茶館老板是十分敬重的 。 評書的內容 ， 有說史的“長槍袍帶書” ， 如《三國》、《兩漢》、《隋唐演義》之類 ， 有“公案書” ， 如《包公案》、《彭公案》等；有“神怪書” ， 如《西游記》．、《濟公傳》、《封神演義》之類 。 也有說《聊齋》的 ， ”《聊齋》雖然也是神怪故事 ， 但多優雅的愛情篇章 ， 很不好說 ， 過俗失作品原意 ， 過雅聽客不易明白 。 需雅俗共賞 。 有的藝人卻說的很好 ， 把鬼狐故事說成人間世態炎涼 ， 聽客們在飲茶中遨游于人間地下與天上 ， 似乎與茶的氣氛更容易一致 。

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