巧克力慕斯+淋面的做法
食材黑巧克力 170克
淡奶油 300克
糖粉 30克
牛奶 100克
吉利丁 3片
朗姆酒（可免） 少許
淡奶油 120克
黑巧克力 120克
朗姆酒或者白蘭地 5克
方式/
1無論是哪一種蛋糕 ， 橫切兩片 ， 中心夾上果醬或者奶油 ， 我夾的是便宜櫻桃果醬 ， 蓋上另一片蛋糕 ， 壓實…放入8寸活底蛋糕模中…或者什么果醬也不夾 ， 只用一片蛋糕做底層也行
2吉利丁片剪小 ， 泡在冰水里變軟
3本家兒鍋插手100g牛奶 ， 2分鐘-80度-速度1
4插手泡軟的吉利丁片 ， 15秒速度4融化
5插手黑巧克力和朗姆酒（可免） ， 2分鐘-50度-速度2融化
6倒入碗中待用
7【巧克力慕斯的做法】本家兒鍋清空后無需清洗 ， 插上蝴蝶棒 ， 插手淡奶油和糖粉 ， 15秒速度4打發 ， 打到六七分發 ， 就是奶煳淌下去有紋路不會頓時消逝就好 ， 時候不是固定的 ， 因為分歧淡奶油品牌 ， 或者統一品牌淡奶油狀況紛歧樣 ， 所需時候也是紛歧樣的 ， 所以這一步最都雅狀況
8大要這樣的狀況 ， 然后速度調到3 ， 將方才做的巧克力吉利丁牛奶煳從量杯孔遲緩倒入 ， 倒完頓時按停機械…
9慕斯煳就做好了……
10慕斯煳倒入方才鋪好底層蛋糕的8寸圓模中
11輕輕震一下放入冰箱冷藏4小時以上
12做巧克力淋面 ， 將淡奶油放入本家兒鍋 ， 2分鐘-70度-速度1加熱
13插手120克黑巧克力和酒 ， 以2 分/50°C/速度 1攪拌 ， 淋面就做好了 ， 圖片是提前做的 ， 凝固了 ， 用的時辰可以再用上面的溫度再加熱融化一下
14掏出冷藏后的慕斯蛋糕 ， 用噴槍或者熱毛巾加熱蛋糕圈使蛋糕脫模 ， 并將蛋糕放在烤盤上的架子上 ， 烤盤里墊一張油紙 ， 在蛋糕上澆上融化的巧克力淋面（溫度30℃-35℃為宜） ， 從最外圍一圈往圓心淋 ， 可以用蛋糕抹刀輔助將其涂抹平均 。 多余淋面會滴落至烤盤的油紙上 ， 期待淋面冷卻固結就可以隨心裝飾了
15簡單裝飾一下就很高峻上啦～～
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