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【五花肉|買五花肉，選上五花還是下五花？牢記3個要點，老板不敢忽悠你】
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買五花肉 ， 選上五花還是下五花？牢記3個要點 ， 老板不敢忽悠你！
豬肉終于重新回到了“1字頭”的價位 ， 對于咱普通老百姓來說 ， 這真是一個好消息 。 中國人對于豬肉的喜愛 ， 如果說它排第二 ， 那估計沒有肉類敢排第一了 。 從古至今 ， 重要的宴請場合 ， 豬肉都是餐桌上的“硬菜” 。 如果少了它 ， 那么這頓宴請肯定算不上隆重 。
正是因為豬肉對于國人來說非常的重要 ， 所以時至今日 ， 人們的一日三餐中必定有一餐是肉菜 。 像寶媽家中有兩個正在發育中的孩子 ， 豬肉可以幫助補充足夠的蛋白質、氨基酸以及礦物質元素 。 再說十幾元一斤的價格 ， 比牛肉五十元的價格相比 ， 豬肉可以稱得上是“平民肉價”了 。
說到豬肉 ， 那么就不得不提五花肉 。 五花肉是非常大氣的食材 ， 八大菜系中都有它的蹤跡 。 尤其是過年、過節的時候 ， 就更加少不了它 。 馬上就要到端午節了 ， 不知道您有沒有提前開始準備菜宴 。 今天和大家一起分享一下選購五花肉的技巧 。 買五花肉 ， 選上五花還是下五花？牢記3個要點 ， 老板不敢忽悠你！
五花肉 ， 又被稱為肋條肉、三層肉 ， 指的是豬腹部的肉 。 這里脂肪組織多 ， 而且還夾帶著肌肉組織 ， 肥肉瘦肉相宜 ， 所以被稱為五花肉 。 五花肉是豬身上最好吃的部位之一 ， 肥肉遇熱容易化 ， 具有肥而不膩 ， 入口即化的口感 。 而這個部位的瘦肉是全身最嫩最多汁的地方 ， 久煮之后也不會吃起來柴 。 所以 ， 咱們國人很愛吃五花肉做成的菜品 。 比如說梅干菜扣肉、紅燒肉、東坡肉、粉蒸肉等等 。
同樣是五花肉 ， 因為位置不同 ， 所以又分為上五花肉和下五花肉 。 它們不光名字不同 ， 同樣結構和口感也不同 。
上五花肉和下五花肉相比 ， 層數少 ， 口感自然也沒有下五花肉好 。 而如果是下五花肉則不同 ， 層數豐富 ， 肥瘦相宜 ， 口感最佳 。 一般的五花三層 ， 都位于下五花肉部位 。 如果你要尋找十層的五花肉 ， 那么也只能在下五花肉找 。
那么五花三層是怎樣的結構呢？第一層是豬皮；第二層是肥肉；第三層是薄瘦肉；第四層是肥肉；第五層是較厚的瘦肉 。 最好的五花肉層次是十層 ， 不過因為現在很多的豬都是人工喂養 ， 沒有經過戶外放養 ， 所以已經很難買到十層的五花肉了 。 不過 ， 如果遇到了五層以上的五花肉 ， 那么也是不錯的 。
五花肉選購3個要點：
1. 低于5層以下的五花肉不要選 。 前面已經有說到過理由 ， 最主要的原因是口感真的不好 。 所以 ， 在選購時不妨仔細數一數層數 ， 一層超過五層以上的 ， 基本上都是下五花肉 ， 買了保準錯不了 。
2. 顏色水白水白的五花肉不要選 。 五花肉自然也是越新鮮越好 ， 不過在市場上 ， 經常會看到冰凍過 ， 或者是注水后的五花肉 。 這些肉一眼看上去水水的、用手一摸感覺濕濕的 。 色澤也看起來蒼白很多 ， 如果遇到了這樣的五花肉 ， 再便宜也不要買 。
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