1. 首頁 > 美食 > >

蒸蛋糕|開了3個月就倒閉奶茶店，奶茶店還好做嗎？

胡蘿卜蒸蛋糕

蒸蛋糕|開了3個月就倒閉奶茶店，奶茶店還好做嗎？

文章圖片

蒸蛋糕|開了3個月就倒閉奶茶店，奶茶店還好做嗎？

文章圖片

蒸蛋糕|開了3個月就倒閉奶茶店，奶茶店還好做嗎？

文章圖片

蒸蛋糕|開了3個月就倒閉奶茶店，奶茶店還好做嗎？

即使是疫情前 ， 奶茶店的平均壽命也都是比其他品類的都要低 ， 不管是品牌連鎖加盟還是個體戶自己做的單店 。 而疫情發生后 ， 特別是今年 ， 奶茶店的壽命就更加短 ， 有些開業后不到一個月就關門 。 垂死掙扎的念頭都放棄了 。

今天聽到一個內部消息 ， 丘大叔檸檬茶 ， 在檸檬茶的行業里面發展的算是可以了 ， 今年以來也在瘋狂萎縮 ， 門店數量不斷在減少 。 丘大叔的模式是稍微有點重的 ， 不像蜜雪冰城這種非常輕的模式 。

而在這種情況下 ， 依然有不少人在瘋狂進場 。 即使在一條商業街 ， 每隔20米就有一家奶茶店 ， 競爭如此大的情況下 ， 依然有非常大的信心能夠存活下去 。 有餐飲小白 ， 也有餐飲老手 。

為什么都這么看好 ， 我想是大部分人對于奶茶這個品類有個比較錯誤的認知 。
錯誤認知一：投資小 ， 門檻低 。 這個是大部分人想到開店 ， 第一個就想到奶茶店的原因 。 但是做過奶茶店的基本都知道 ， 個體店 ， 不加盟 ， 至少都要十幾個W；如果加盟 ， 那就更加高了 ， 加盟費 ， 裝修費 ， 設備 ， 食材費用 ， 人工 ， 房租 ， 還有培訓費等 。 沒有三四十個W ， 基本是不用考慮了 。

錯誤認知二：奶茶很火 ， 開在人流量大的地方就有營業額 。 這兩點其實一下子看是沒有問題 ， 但是仔細想問題是非常大的 ， 忽略了一個問題 ， 競爭也非常大 ， 顧客的選擇性是非常大的 。 為什么選擇你家呢？

錯誤認知三：奶茶毛利高 ， 怎么做都虧不了 。 首先奶茶的毛利確實是非常高的 ， 有80% ， 甚至以上 。 但是沒有顧客 ， 或者說不懂運營 ， 不知道怎么引流 ， 怎么復購 。 毛利再高也沒用 。

錯誤認知四：房租低 。 做過餐飲的人都知道 ， 很多餐飲店不賺錢都是因為房租 ， 不是因為店小就房租便宜 ， 而是要看地段 ， 看是一手房東還是二手房東 。
【蒸蛋糕|開了3個月就倒閉奶茶店，奶茶店還好做嗎？】

    猜你喜歡