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食材|老話說“夏至吃三寶，腿腳有勁心氣足”，說的都是哪三寶？( 二 )

辣椒狗肉食材羊肉


推薦菜譜：尖椒炒羊臉

所需食材：熟羊臉、青紅辣椒、蔥姜蒜、料酒、白糖、一品鮮醬油、鹽、胡椒粉、香油、水淀粉

1.買來的熟羊臉清洗干凈 ， 然后改刀成厚一些的大片 ， 青紅尖椒去除根蒂洗凈 ， 拍碎后切成跟羊臉肉差不多大小的厚片 。

2.鍋中燒水 ， 水開后下入改刀后的羊臉和青紅辣椒 ， 滴幾滴料酒 ， 水再次開起后撇凈浮沫 ， 把羊臉和青紅辣椒撈出來沖洗干凈 。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜 ， 下入焯燙好的羊臉和尖椒 ， 烹入料酒和一品鮮醬油翻炒均勻 ， 加入白糖少許提鮮 ， 加鹽和胡椒粉調味 ， 淋入水淀粉勾個薄芡 ， 出鍋前滴幾滴香油即可 。

特點：羊臉肉咸鮮微辣 ， 入口有嚼勁 ， 因為經過焯水清洗 ， 加上滴香油壓至了羊臉肉的膻味 ， 所以這道菜吃起來不膻還特下飯 。
夏至第三寶：瓜
“春吃芽 ， 夏吃瓜” ， 夏至時節正是各種瓜果上市的季節 ， 這個季節的匏瓜、絲瓜、冬瓜等瓜類都正是新鮮水靈的時候 ， 很多瓜類不僅營養豐富富含水分 ， 而且因為長得形似人腿 ， 所以有些老人認為“以形補形”多吃瓜對腿腳有好處 。
推薦菜譜：匏瓜燉扇子骨

所需食材：匏瓜、扇子骨、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉
1.扇子骨剁成大塊入清水中浸泡 ， 中間多換幾遍水至水變得清澈 ， 把扇子骨撈出洗凈 ， 匏瓜用刮皮刀刮去老皮 ， 清洗干凈 。

2.扇子骨冷水入鍋 ， 水開后撇凈浮沫撈出洗凈 ， 然后放入湯鍋中加料酒、蔥姜燜煮至扇子骨軟爛 。

3.洗凈的匏瓜剖開 ， 挖去里面白色瓤 ， 然后斜刀切成菱形塊 。

4.鍋中入油爆香蔥姜末 ， 下入匏瓜翻炒均勻 ， 烹入料酒后炒至匏瓜變軟出水 。

5.把煮好的扇子骨撈出跟匏瓜一起翻炒幾下 ， 然后倒入煮扇子骨的原湯 。

6.鍋中湯汁大火燒開后轉小火 ， 燉至湯汁濃稠奶白以后 ， 加入鹽和胡椒粉調味即可出鍋 。

特點：匏瓜軟爛自帶清甜味道 ， 扇子骨鮮香入味 ， 湯汁濃稠鮮甜 。


夏至時節陽光炙熱 ， 這個時節要注意防止濕氣的侵擾 ， 并且要保護好心臟 ， 以上這“夏至三寶”都是比較適合夏至食用的美食 ， 大家有條件不妨多吃點 。

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