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Dal tadka是一種傳統且簡單美味的以小扁豆為基礎的菜肴 ， 有點像我們的豆瓣醬 ， 起源于印度北部 。 這道菜通常是用香豆、大蒜、生姜、洋蔥、西紅柿、加蘭瑪沙拉、辣椒、酥油、孜然、芫荽、姜黃、紅辣椒粉和胡蘆巴葉制作的 。 它帶給你的是一個美味的奶油木豆與煙熏口味 。
這些配料被烹調混合 ， Asafeetida、辣椒和在酥油中烹制的大蒜 。 一旦準備好 ， Dal tadka通常用芫荽葉裝飾 ， 并與吉拉米飯和羅蒂一起熱食 。
我是Dal tadka的粉絲 ， 但我個人并不喜歡味道濃稠 ， 這在許多印度餐館里是很常見的 。 我更喜歡有稀一點不太稠 ， 像檸檬味的拉薩姆或薩魯配方 。 盡管如此 ， 我仍然渴望餐廳風格的dal tadka ， 我偶爾也會這樣做 。
一般來說 ， 大多數餐館都只吃圖爾豆或香奈豆豆 。 但在這個食譜中 ， 我也加入了masoor dal 。 它是可選的 ， 如果你不喜歡它 ， 可以不要這個 。
首先 ， 這道菜最好是用圖爾豆做的 ， 但你也可以用其他小扁豆做 。 另一種流行的選擇是moong dal、channa dal、masoor dal或這些的組合 。 其次 ， 一旦dal準備好 ， 它會在泡水時變厚 。 因此 ， 您可能需要添加水 ， 并在重新加熱時使其達到正確的稠度 。 最后 ， 我強烈建議用大量的酥油來調和木豆 ， 因為它最終會增加味道 。 也可以使用食用油、橄欖油或任何其他食用食用油 。
材料
?杯toor dal（沖洗）
2湯匙masoor dal（沖洗）
?茶匙姜黃
?茶匙鹽
1茶匙油
1?杯水
對于dal：
2湯匙澄清黃油
?茶匙孜然/吉拉
1個月桂葉/特吉帕塔
捏興/阿魏酸
2干紅辣椒
2丁香大蒜（壓碎）
【核桃|簡單美味的印度豆瓣醬Dal tadka】1份生姜（壓碎）
1份辣椒（切分）
1個洋蔥（切碎）
?茶匙姜黃
?茶匙克什米爾紅辣椒粉
?茶匙香菜粉
?茶匙鹽
1個西紅柿（切碎）
2湯匙香菜（切碎）
1茶匙kasuri methi（壓碎）
?tsp加拉姆馬薩拉
1、首先 ， 在壓力鍋中取?杯toor dal ， 2湯匙masoor dal 。 如果你喜歡的話 ， 你也可以加入木豆 。
同時加入?茶匙姜黃、?茶匙鹽、1茶匙油和1?杯水 。
2、壓煮直到木豆煮熟 。 加入1杯水 ， 調整稠度 。
3、加熱2湯匙酥油和?茶匙孜然、1片月桂葉、捏興和2個干紅辣椒 。 同時加入2個丁香大蒜、1英寸生姜、1個辣椒 ， 稍微炒一下 。 再加入1個洋蔥炒至金黃色 。
4、保持低火 ， 加入?茶匙姜黃、?茶匙辣椒粉、?茶匙芫荽粉和?茶匙鹽 。 加入1個西紅柿 ， 炒至軟糊狀 。 加入煮熟的木豆 ， 攪拌均勻 ， 根據需要調整稠度 。 慢燉5分鐘或直到味道完全混合 。
5、現在添加2湯匙香菜、1茶匙kasuri methi和?茶匙garam masala 。 拌勻 。
最后 ， 享用dal tadka和米飯或蒸米飯 。

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