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昨天聽朋友說 ， 夏天到了 ， 準備好好減肥 ， 以后天天吃素 ， 然后列了一堆素菜 。 我一看 ， 暈 ， 這哪是減肥 ， 這素菜 ， 不亞于紅燒肉吧 。 其實有些素菜 ， 熱量也很高 ， 而更多的情況下 ， 烹飪方法錯了 ， 低熱量的食物也會瞬間變成“長肉菜” 。
今天 ， 豆皮就帶大家盤點幾道比肉熱量還高的素菜 ， 減肥時注意避坑 。
一、紅燒茄子茄子是營養豐富的素菜 ， 也是夏天的應季菜 ， 非常推薦夏天多吃 。 茄子本身脂肪含量很低 ， 但是很多人烹飪茄子 ， 都采用紅燒等做法 ， 茄子都要先過油 ， 瞬間變成油茄子 ， 每一口下去都是油 ， 想不長肉都難 。
那茄子怎么做才能好吃又低熱量呢？不妨這樣做：
推薦食譜：【涼拌茄子】
材料：茄子三條 ， 鹽一小勺 ， 油一小勺 ， 醋一小勺 ， 蒜五瓣 ， 黑醋一勺 ， 蔥一根 ， 辣椒半根 ， 醬油膏二大勺 。
做法：
1、茄子洗凈 ， 切成段 ， 然后再對半剖開 。
2、鍋里燒開水 ， 下入一勺鹽 ， 一勺白醋和幾滴油 ， 然后下入茄子 ， 紫色那面朝下 ， 蓋上鍋蓋燜煮三分鐘 。
3、調料汁：將蒜末 ， 辣椒末 ， 蔥末 ， 醬油膏 ， 烏醋 ， 香油攪拌均勻 。
4、茄子煮好后 ， 放入冰水中冰鎮5分鐘 。
5、茄子撈起 ， 瀝干水分 ， 擺在盤子上 ， 然后淋上醬汁 ， 完成 。
二、干煸四季豆四季豆也是富含營養的一種蔬菜 。 很多人喜歡干煸四季豆 ， 覺得這道菜很下飯 ， 但是這道菜也是道“長肉菜” 。 因為干煸四季豆烹調時 ， 四季豆一般都要過炸 ， 炸過的四季豆就像吸飽了油 ， 妥妥的高熱量菜 。
四季豆建議這樣烹調 ， 簡單好做 ， 營養又低脂 。
推薦食譜：【四季豆炒鮑魚菇】
材料：四季豆一把 ， 鮑魚菇8朵 ， 姜一小塊 。
做法：
1、鮑魚菇洗凈 ， 切成塊 ， 四季豆洗凈 ， 切成段 。
2、起鍋燒油 ， 下入姜片爆香 ， 然后下入四季豆翻炒片刻 。
3、四季豆翻炒到變成鮮綠色時 ， 加入一點水 ， 蓋上蓋燜煮 。
4、在四季豆快煮熟時 ， 下入鮑魚菇 ， 翻炒均勻 ， 再稍微燜煮一會兒 ， 煮熟透 。
5、下入鹽調味 ， 出鍋 。
三、紅燒土豆土豆不僅含有大量淀粉 ， 蛋白質和各種維生素 ， 還富含膳食纖維 ， 提供營養的同時 ， 還能改善人體腸胃 。 但是如果采用不同的烹調方法 ， 也會導致土豆熱量超標 。
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