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南瓜|薺菜，苦菜靠邊站，7月多吃這野菜，渾身是寶，包餃子簡直太香啦

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南瓜|薺菜，苦菜靠邊站，7月多吃這野菜，渾身是寶，包餃子簡直太香啦

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導語：薺菜 ， 苦菜靠邊站 ， 7月多吃這野菜 ， 渾身是寶 ， 包餃子簡直太香啦
時光荏苒 ， 歲月如梭 ， 不知不覺一年已經過了一半 ， 從開春的薺菜 ， 苦菜開始吃野菜 ， 一直到現在的7月 ， 各種琳瑯滿目的野菜 ， 讓我們吃的意猶未盡！俗話說：不時不食 。 什么季節就該吃什么樣的野菜 ， 薺菜 ， 苦菜早已經老去 ， 7月 ， 這種野菜鮮嫩又美味 ， 渾身是寶 ， 它就是“山萵苣菜” ， 我家就愛用它包餃子吃 ， 今天給大家分享“山萵苣菜”餃子的調餡方法 ， 太香啦！

大家知道嗎？山萵苣菜和野萵苣菜其實是不一樣的野菜 ， 山萵苣是可以食用的 ， 而野萵苣菜卻全身有毒 。 山萵苣菜含有豐富的植物蛋白 ， 多種的維生素 ， 礦物質 ， 胡蘿卜素等營養成分 ， 是一種藥食同源的野菜 ， 可謂渾身是寶呀！夏天多吃一些山萵苣菜對身體非常的好 。 怎樣區分有毒的野萵苣和山萵苣菜呢？其實很好辨認 ， 山萵苣菜長不高 ， 野萵苣菜渾身長滿倒刺 ， 我們在采挖的時候記住這一點就可以了 。

山萵苣菜在農村的田間地頭隨處可見 ， 7月遇見抓緊吃 ， 過季了就要等到第二年才能吃了 。 山萵苣菜的做法有很多 ， 涼拌 ， 熱炒 ， 包包子等等 ， 我家夏天就愛用它包餃子吃 ， 餃子好吃 ， 調餡是關鍵 ， 特別是野菜餃子 ， 如果不會調餡 ， 吃著草腥味特別重 ， 一點也不好吃 ， 餡調好了 ， 鮮嫩又多汁 ， 比薺菜 ， 苦菜餡的餃子一點也不差！下面開始制作 。

菜名：山萵苣菜餃子
【準備的食材】：山萵苣菜1000克 ， 小蔥3棵 ， 姜1小塊 ， 雞蛋4個 ， 木耳1小把 ， 火腿1根 ， 胡蘿卜半根
【具體制作步驟】：1：山萵苣菜放到清水中 ， 加鹽浸泡5分鐘 ， 清洗干凈瀝干水分 。 鍋中水燒開 ， 加入1勺鹽 ， 放進山萵苣菜焯水 ， 攪拌均勻 ， 讓其受熱均勻 ， 鍋中水再次開起來 ， 山萵苣菜的顏色變得非常的鮮艷了 ， 撈出放進涼水中過涼 。

2：過涼的山萵苣菜 ， 放進涼水中浸泡10分鐘左右 ， 這樣山萵苣菜中的苦澀味就會大大地減少了 ， 吃起來才更加的美味

3：500克的面粉中加入5克的鹽 ， 倒進250克的涼水 ， 攪拌均勻 ， 和成兩面光滑的面團 ， 餳面20分鐘 。

4：熱鍋加油 ， 倒進雞蛋 ， 炒成雞蛋碎 ， 盛出放涼備用 。

5：浸泡好的山萵苣菜撈出瀝干水分 ， 切碎 ， 放進大一點的盆中備用 。

6：倒進切好的木耳碎 ， 胡蘿卜丁 ， 香腸丁 ， 蔥姜末 ， 一勺面醬 ， 倒進熱油 ， 激發出蔥姜和醬的香味 ， 花生油 ， 小磨香油 ， 生抽 ， 蠔油 ， 雞精 ， 雞蛋碎攪拌均勻就可以包餃子了 。

7：鍋中水燒開 ， 加入1勺的鹽 ， 增加餃子皮的筋性 ， 依次放進餃子 ， 餃子肚子鼓起來了 ， 山萵苣菜餡的餃子就做好了 ， 薄皮大餡 ， 咬一口就爆汁 ， 夏天吃一頓這樣的野菜餃子 ， 好吃不油膩 ， 比大魚大肉餡的餃子還美味 ， 薺菜 ， 苦菜靠邊站 ， 7月多吃這野菜 ， 渾身是寶 ， 包餃子簡直太香啦！

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