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燉牛肉|長白山下，延邊美味，了解下吧

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燉牛肉|長白山下，延邊美味，了解下吧

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吉林延邊是我國朝鮮族人的聚集地 ， 這里緊靠長白山脈 ， 距離鄰國朝鮮也僅有一步之遙 。 面向俄羅斯、朝鮮開放的通商口岸眾多 。

而在這個少數民族聚集又在我國邊疆的地方 ， 也因為其本身特色的文化底蘊 ， 而孕育出了不少別具特色的美食 。 就讓我來帶領大家感受一下這里的異域風情吧！
朝鮮冷面
冷面本身就是朝鮮族的特色食品 ， 延邊這個朝鮮族聚集的地方的冷面更是尤為正宗 。 大家可能會覺得這道美食是朝鮮族人在夏天時才會吃的菜品 ， 畢竟它叫做冷面 。 但實際上朝鮮族人不僅夏天吃冷面 ， 在冬天他們也比較喜歡吃這種冷面 。 雖然叫做冷面 ， 但實際上這種面只不過是涼拌而并不冰冷 ， 整道面食的面條是用蕎麥粉加上面粉一起制作的 。 一般會將面煮熟后在涼水中過一遍來降溫 。

最后再和放涼的面湯一起放進碗中 ， 加上各種各樣的配菜 ， 最后再往上澆上一些秘制的醬料后食用 。 隨著時間發展 ， 大部分人也都知道了長白山上許許多多植物的藥用價值 ， 便也會在煮面的時候加入許多長白山上的山珍或是中藥一同燉煮 。 由于面中加入了蕎麥粉 ， 這樣制作出來的面雖然柔軟 ， 但吃起來卻是十分勁道爽口 。 而且面湯一般也會用牛骨熬煮 ， 再加入適量的糖和醋 。 最終制作出來的冷面 ， 口感清新 ， 絲毫不會因為是用牛骨湯煮面而讓整碗面的感覺變得十分粘膩 ， 反而整碗面吃完后每每都是讓人覺得意猶未盡 。

狗肉火鍋
吃狗肉不僅是延邊地區的傳統特色 ， 也是朝鮮族乃至朝、韓等國的飲食特色 。 在吉林延邊 ， 因為這里地處我國北部 ， 所以冬天時間較長 ， 而且冬日里的氣溫也比較低 ， 動輒就是零下一二十度的溫度 。 所以御寒取暖也成了當地人平素里衣食住行的首選 。 在冬天許多傳統的朝鮮族家庭都會在家中吃狗肉火鍋 。

這里吃狗肉不僅僅是習俗 ， 在零下一二十度的冬日里 ， 一家人整整齊齊的圍坐在一個熱烘烘的爐子旁邊 ， 看著鍋上翻騰的熱氣 ， 煮上一鍋祛寒保暖的狗肉火鍋也實在是以前沒有暖氣時冬日里的樂事了 。 這里的狗肉火鍋一般還會先將狗肉烤制一下再來食用 ， 據說這樣制作的火鍋無論是味道還是口感都是最好的 。

大醬湯
大醬素菜湯也是很傳統的延邊朝鮮族美食 ， 大醬則是當地人用黃豆制作的一種美味醬料 。 以此來配上各種豆腐、豆芽、白菜等等蔬菜 ， 來煮上一鍋湯 ， 在以前就可以當作是一餐飯了 。 甚至現在 ， 在朝韓兩國大醬湯也是一道每戶人家里的餐桌上都必不可少的菜品 。 燉煮之后的大醬湯口感酸甜香辣 ， 無論是喝湯還是食用湯中煮的各類蔬菜 ， 你都能感覺到那種熱騰騰煙火氣從這小小的一碗湯里鉆了出來 。

關于延邊你還知道這里有什么獨特的美食嗎？不如一起來分享一下吧！

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