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明日小暑節氣過后 ， 就是伏天了 。
民諺中有“小暑小暑 ， 上蒸下煮”的說法 。 一方面是小暑過后就是入伏了 ， 天氣炎熱溫度高 。 另一方面“上蒸下煮”也說明了現在處于一個“高溫高濕”的時節 。 空氣又悶又潮 ， 總感覺身上黏膩膩的、心煩氣躁、還容易上火 。
這個時候 ， 不僅要多補充水分 ， 還要及時地補充營養 。 小暑時節 ， 人們食欲普遍下降 ， 吃些蒸菜是最適合不過的 ， 與炒菜相比 ， 清淡不油膩 ， 營養不上火 ， 看著都很有食欲 。
小暑時節 ， 多吃蒸菜身體好 ， 這5道家常蒸菜葷素搭配 ， 清爽解膩又營養 ， 少聞油煙 ， 好吃不上火 ， 快來試著做一做吧 。
一、蒸莧菜
1.準備一把莧菜 ， 摘下嫩葉 ， 放在盆里 。 加入清水洗凈 ， 多清洗幾遍 。 把莧菜控干水分后 ， 放在盆里加入植物油 ， 用手抓勻 ， 然后再放入面粉 ， 攪拌到看不到綠葉為止 。
2.把莧菜上鍋蒸一下 。 鍋內燒水 ， 放上蓖子 ， 把水燒開后 ， 放入拌好面粉的莧菜葉 。 莧菜非常好熟 ， 一般蒸3分鐘左右就可以了 。
三分鐘后 ， 把莧菜葉倒入盆中抖散 ， 一定要在溫度沒有涼下來之前拌散 。 再撒上一點食鹽 ， 顛盤拌勻后 ， 裝在盤里 。
3.做拌料 。 用蒜臼子搗一點蒜泥 ， 搗蒜泥時加一點食鹽 ， 再倒入芝麻油、紅油、生抽攪拌均勻后 ， 倒在蒸好的莧菜上 。
這道簡單好吃的蒸莧菜就做好了 。
二、蒸蘿卜絲
1.準備白蘿卜1個削去外皮 ， 切成細絲 ， 放在盆中 。 胡蘿卜1個 ， 切成細絲和白蘿卜放在一起 。 絲切得越細越容易入味 。
放入食鹽2克 ， 使蘿卜絲出一下水 ， 然后把蘿卜絲倒在笊籬上面擠一下蘿卜里面的水分 ， 用白細布擦干蘿卜上面殘留的水分 ， 放入盆中 。
2.鍋內開始燒水 ， 放入篦子 。 在篦子上面鋪上白紗布 ， 蓋上鍋蓋 ， 煮至水開 。 在蘿卜絲里面加入10克植物油 ， 蘿卜絲不粘連 。 放入面粉50克 ， 拌勻抖散以后備用 。
3.水燒開上氣以后 ， 掀開鍋蓋 ， 把蘿卜絲放在篦子上面 ， 一定要抖散 ， 蒸3分鐘左右 。 這個時間 ， 把小蔥切成蔥花 ， 大蒜切成蒜沫 ， 放在盆中 。
3分鐘以后 ， 取出蒸好的蘿卜絲 ， 放在盆中 ， 在盆中加入切好的蒜沫和蔥花 ， 放入食鹽3克 ， 芝麻香油5克 ， 用筷子抖散 ， 抖均勻以后 ， 即可裝盤食用 。
三、肉沫蒸豆腐1.準備一塊老豆腐 ， 切成5厘米左右的豆腐片 。 切的時候 ， 可以在刀上沾點水 ， 以免豆腐粘刀 。 切好以后 ， 放入清水中 ， 加入一勺食鹽浸泡一會兒 。
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