功夫茶獨成一格，如果烹茶沒有工夫，那也是不能叫做功夫茶了 。 所以功夫茶之收功全在烹茶，沖茶之法 。 那么功夫茶是什么茶?
功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法 。 之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫，功夫乃沏泡的學問、品飲的功夫 。
功夫茶操作起來需要一定的工夫，此工夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫 。 工夫二字，要在水、火、沖工三者中求之 。 水、火都講究一個活字，活水活火，是煮茶要訣 。 《茶經》說：“山水為上，江水為中，井水其下 。 ”那個時候還沒有自來水，陸羽自然沒有加以論列，自來水不宜于煮茶，這已經是一個常識 。 再從其起源了解下功夫茶是什么吧!
功夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展 。 蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞 。 ”
【什么是功夫茶介紹】功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣后則嫌其他茶不夠滋味了 。 喝工夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶 。 烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味 。

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