【云南|大理美食喜洲粑粑，表皮脆黃，這是舌尖上的風花雪月?！?/strong>

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在云南大理憑借著風花雪月的美和藏在骨子里的氣質成為了無數人心頭的朱砂痣 。 在云南大理有一個美食叫做喜洲粑粑 ， 是大理最具有代表性的美食 ， 在大理的大街小巷中都可以看到有很多賣喜洲粑粑的店鋪 ， 而且在店鋪沒錢 ， 還經常可以看到三五成群的人圍著攤鋪等待粑粑出爐的景象 。 這里的喜洲粑粑沒有那些虛無縹緲的噱頭 ， 也沒有華麗的包裝 ， 都是顧客慕名而來的 。 這也許就是時間與味道在喜洲粑粑的最好詮釋 ， 作為云南的特色美食 ， 喜洲粑粑也是見證著濃濃的鄉愁記憶 ， 成為了地方美食文化的寶貴遺產 。

喜洲粑粑是云南大理的一種特色小吃 ， 是一種色香味俱全的麥面烤餅 。 據說 ， 這個喜洲粑粑是由楊氏家族的白術民間面點藝人曾祖母楊制作的 ， 后來傳至祖父楊復興 ， 一直繼承著上一代的傳統工藝 ， 后來到了清朝光緒年間 ， 他的祖父受前人工藝的啟示 ， 自己創新了一種新的技術 ， 那就是用爐底爐蓋烤制粑粑 ， 這項工藝技術是白族的烤餅得到了長躍的發展 ， 當時他烤出來的粑粑 ， 口感非常獨特 ， 后來一直流傳人世間成為了一種絕技 。 其實當時有一種牛舍狀破酥 ， 被當地的人稱之為大枸牛舍破酥 ， 一直都非常的受歡迎 ， 一直到了現在 ， 人們提起一句大枸破酥 ， 大家都會津津樂道贊不絕口 。 在喜洲粑粑有記載 ， 這就是喜洲粑粑的由來 。

喜洲粑粑的做法其實非常的簡單 ， 他作為云南地區的特色小吃身在異國 。 它鄉的家人們如果想在外地吃到正宗的喜洲粑粑 ， 完全可以自己在家 。 首先是準備好所有的原材料 ， 先用胡麻用鍋炒香 ， 讓他和紅糖混為一體 ， 接下來再到成茸作為餡料 。 下面把面粉和水還有老面混合成半酵面 ， 然后揉成一個光滑的面團放到旁邊靜置 。 接下來把面團下堿揉均勻 ， 按成一個個小擠子 ， 然后把壓扁的小劑子放入胡麻糖料 。 接下來再把它壓成粑粑的形狀 ， 平底鍋上火燒熱之后 ， 抹上菜籽油 ， 然后再放入喜洲粑粑 ， 中火一直等到肉質硬皮的時候再轉小火一直烙熟就可以了 。 制作喜洲粑粑 ， 最大的要領就是烘制芝麻的時候一定要用小火 ， 面團一定要下堿之后再揉均勻 。 做好每一步的要領做出來的喜洲粑粑 ， 又香又脆非常好吃 。

云南大理的喜洲粑粑 ， 有兩種味道一種是甜味的一種是咸味的 。 不管是甜味的 ， 還是咸味的 ， 他的外皮都非常的香酥 ， 而且里面非常軟綿深受人們的喜愛層次清晰 ， 分明時代是美色可餐啊