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泡椒|香辣酸爽好滋味，泡椒小炒雞，夏季下飯神菜

小米辣大蒜泡椒

泡椒|香辣酸爽好滋味，泡椒小炒雞，夏季下飯神菜

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泡椒|香辣酸爽好滋味，泡椒小炒雞，夏季下飯神菜

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泡椒|香辣酸爽好滋味，泡椒小炒雞，夏季下飯神菜

平時在夏天的沒胃口的時候最合適吃一下酸辣醬香的菜開開胃了 ， 今天和大家一起做的這道泡椒小炒雞 ， 煎過的雞肉外皮焦脆焦脆的 ， 大蒜也被炸的一點辛辣味道都沒有了 ， 只有濃郁的蒜香 ， 泡椒和青紅辣椒的味道很足 ， 配上一整只雞能夠保證每一塊肉都香辣十足！

菜名：泡椒小炒雞
所需材料：雞、泡椒、生抽、蒜、老抽、小米辣、鹽、糖、杭椒、蔥、姜、蠔油 。

第一步：這道小炒雞可以用一整只雞 ， 不同部位炒在一起口感會很好吃 ， 買來的雞一定要清洗干凈 ， 把殘留的雞毛都燙掉；雞頭和雞屁股也直接切下去 ， 剩下的雞肉剁成小塊 ， 放在盆里備用；如果蒸米飯的話 ， 可以用淘米水把切好的雞肉浸泡20分鐘 ， 然后再用清水沖洗干凈 ， 洗好的雞肉腥味少一點 ， 準備好4、5根小米辣和3、4根杭椒 ， 把他們去頭去蒂清洗干凈 ， 切成小段；蔥和姜也洗一洗 ， 蔥切段 ， 姜切成小塊 ， 泡椒不用洗直接切成段備用 ， 要準備一小碗個頭小一點的蒜 ， 把蒜皮剝干凈 ， 后面和雞肉一起炸的時候會更容易炸熟 。
第二步：雞肉和配菜準備的差不多了就可以煎雞肉了 ， 當然大火過一遍油會更好 ， 但是油使用太多有些浪費；準備一個不粘鍋 ， 倒入能夠差不多沒過雞肉的油 ， 菜籽油最好 ， 大火燒到油溫7成熱 ， 油熱以后放入切成小塊雞肉 ， 小火煎到表面金黃的時候就可以撈出來了；不用關火 ， 把剝好皮的整顆大蒜放進鍋里 ， 也煎到表面有金黃的紋路就可以了 ， 大蒜可以煎的時間稍微長一點 ， 煎的時間越長香味出來的越濃郁 。
第三步：接下來就可以正式制作這道泡椒小炒雞了 ， 剛才炸過雞肉和大蒜的油留一些在鍋底 ， 再放入一些小米椒和杭椒炒出香味；把雞肉放進去翻炒2分鐘 ， 再放入已經切成段的泡椒 ， 小火多炒一會兒 ， 讓雞肉和泡椒的味道多融合融合；接下來就可以放調料了 ， 這一步根據自己日常炒菜的喜好放就好 ， 一般先放一點點料酒 ， 再放上一勺生抽和一勺半勺老抽 ， 最后放上點蠔油提味 ， 如果喜歡醬香口味的可以再放一勺香辣口味的豆瓣醬 ， 做出來的小炒雞也很好吃；調料放完以后翻炒雞肉1-2分鐘 ， 等到味道都混合到一起的時候再放入剩下的小米辣和杭椒 ， 之前放的主要調味 ， 現在放的是吃爽脆的口感；放完之后就把姜塊蔥片和炸過大蒜放進去爆炒 ， 1分鐘左右等所有食材都裹滿醬汁就可以出鍋了！出鍋可以撒上一點香蔥和芝麻 ， 看起來會更加的誘人 。這道泡椒小炒雞口味把醬香和酸辣的口感結合到一起 ， 不僅能夠吃到焦香的雞肉 ， 還有炒的非常香的泡椒 ， 夏天沒胃口的來上一盤 ， 再配上一碗香噴噴的米飯 ， 簡直就是讓人食欲大開的組合 ， 喜歡吃辣的朋友一定不要錯過這道超級好吃的菜哦！
【泡椒|香辣酸爽好滋味，泡椒小炒雞，夏季下飯神菜】

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