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四季豆|七月，別忘了吃這瓜，大火一炒脆嫩爽口，比黃瓜冬瓜都好吃

牛肉四季豆

四季豆|七月，別忘了吃這瓜，大火一炒脆嫩爽口，比黃瓜冬瓜都好吃

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進入盛夏七月 ， 天氣一天比一天熱 。 這段時間大家可以多吃一些涼性食材 ， 特別是這個季節的時令蔬菜 ， 對于清熱解暑很有好處 。 比如西葫蘆 ， 價格實惠 ， 營養豐富 ， 鈣和維生素C的含量非常高 。 性微涼 ， 對于清熱去火很有幫助 ， 很適合夏季食用 。

西葫蘆肉質緊實脆嫩 ， 比較適合炒著吃 。 這次搭配的是五花肉和粉條 ， 三種食材味道相互融合 ， 味道很不錯 。 作為家常菜可以反復做 ， 大家試試看 。

西葫蘆五花肉炒粉條
【食材】西葫蘆、粉條、五花肉、蔥、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、香醋

【具體做法】
1 ， 西葫蘆洗凈 ， 對半切開 ， 去掉比較老的瓜瓤 ， 然后切成片 。

2 ， 粉條用溫水浸泡至有一點點硬心 ， 洗凈后再剪短 。 五花肉洗凈 ， 切成片 。

3 ， 熱鍋倒入少許油 ， 再倒入切好的五花肉片 ， 大火炒干水分 ， 再轉小火煸炒出一部分的油脂 。

4 ， 接著放入蔥、姜、蒜、老抽、生抽 ， 中火炒出香味 。 如果喜歡吃辣 ， 可以加干辣椒一起炒香 ， 味道更贊 。

5 ， 把泡軟的粉條倒進來 ， 再加小半勺老抽上色 ， 大火翻炒均勻 。

6 ， 接著把切好的西葫蘆倒進來 ， 繼續大火翻炒 。 西葫蘆含水量比較高 ， 炒的過程中會出湯 ， 所以不需要另外加水進來 ， 粉條也不會粘鍋 。

7 ， 西葫蘆炒至七八分熟 ， 粉條也完全炒軟了就可以加鹽、雞精、香醋調味 ， 大火再次翻炒均勻即可關火盛出 。

西葫蘆脆嫩爽口 ， 粉條吸收了西葫蘆和五花肉的湯汁 ， 香味濃郁 。 整道菜 ， 鮮香可口 ， 卻香而不膩 。 簡單家常 ， 味道很贊 。

飯飯小貼士
1 ， 粉條不需要泡得很軟 ， 這樣可以先炒粉條 ， 加入老抽也可以使粉條更好上色 。 后面再倒入西葫蘆炒 ， 不會出現西葫蘆還沒炒熟而粉條炒得太黏的情況 。
2 ， 為了保持西葫蘆的脆嫩口感 ， 首先買的時候要選嫩的 ， 再就是炒的時候需要大火快炒 ， 七八分熟就可以調味出鍋 。 炒過頭就不好吃了 。
【四季豆|七月，別忘了吃這瓜，大火一炒脆嫩爽口，比黃瓜冬瓜都好吃】

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