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小龍蝦|爆炒小龍蝦別少這一步，香辣無比，夏日一絕

小龍蝦

小龍蝦|爆炒小龍蝦別少這一步，香辣無比，夏日一絕

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小龍蝦|爆炒小龍蝦別少這一步，香辣無比，夏日一絕

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小龍蝦是夏日最受歡迎的風味美食之一 ， 在路邊攤和酒樓中都很常見 。 天氣炎熱的時候 ， 心里面難免燥得慌 。 回到家里面 ， 打開一罐啤酒 ， 吃上一盆小龍蝦 ， 那感覺別提多爽快了 。 作為一種含有多種微量元素以及豐富蛋白質的食物 ， 又有誰能夠拒絕呢 。 除了美味之外 ， 小龍蝦也并不是一無所用 。 小龍蝦在人體中的作用還是非常大的 ， 對人體的健康也有一定的貢獻 。 對于傷口的愈合 ， 高血壓 ， 心血管等方面 ， 都有一定的好處 。

很多人喜歡吃野生的生物 ， 比如野雞野鴨 ， 認為現代飼料養殖出來的動物含有大量的激素 。 但是在小龍蝦這個族群中 ， 并不是野生的就是最好的 。 小龍蝦的生存能力強 ， 而且屬于雜食性動物 ， 簡單地說就是什么都能吃 。 即便是在有毒的環境里面 ， 也能夠生存下來 。 現代社會環境污染很嚴重 ， 很多農村的河流也只能用‘臟亂差’來形容 ， 農藥包裝常常被隨手扔在河流中 ， 在這種環境下的小龍蝦雖然是野生的 ， 卻并不推薦大家購買 。 與之相對應的是養殖的小龍蝦 ， 至少能夠保證水質中不含有毒素 。


小龍蝦可以烹飪的菜品也很多 ， 夏天最常見的就是爆炒小龍蝦了 。 炒好的小龍蝦色澤鮮紅 ， 口感麻辣鮮香 。

爆炒小龍蝦
食材：小龍蝦 ， 大蔥 ， 生姜 ， 洋蔥 ， 大蒜 ， 油 ， 食鹽 ， 蠔油 ， 生抽 ， 老抽 ， 香料等
做法
1、小龍蝦是雜食的 ， 基本上什么都吃 ， 哪怕是其它水生物的排泄物 ， 所以在烹飪之前 ， 最好讓小龍蝦吐一吐 。 將小龍蝦放到比較大的空間里面 ， 倒入食鹽 ， 或者香油 ， 或者醋 。 每隔兩個小時換一次水 ， 換個三次就差不多了 。 如果想要確保更干凈一些 ， 可以用牙刷來刷 ， 但是太麻煩了 。

2、燒一大鍋油 ， 油熱后把小龍蝦全部都倒進去 。 油炸 ， 開中小火 ， 油炸五分鐘左右 ， 然后撈出小龍蝦 。

3、重新燒油 ， 油熱之后 ， 加入大蔥 ， 生姜 ， 大蒜 ， 辣椒 ， 洋蔥 ， 炒出輔料的香味 ， 加入辣醬等 ， 翻炒一下 ， 加入香料 ， 有什么就用什么 。 加入辣椒和白糖 ， 翻炒至糖融化后 ， 加入油炸好的小龍蝦翻炒 ， 然后加入蠔油 ， 食鹽 ， 生抽老抽 ， 一通翻炒 ， 倒上一罐啤酒 。 蓋上蓋子燜 ， 先大火 ， 后小火 。 時間差不多 ， 翻炒收汁即可 。

【小龍蝦|爆炒小龍蝦別少這一步，香辣無比，夏日一絕】油炸過后的小龍蝦更香 ， 肉質也更加的緊實 ， 這一步不要少 。 這里對小龍蝦的處理比較簡單 。 如果想要小龍蝦更加干凈衛生 。 可以在烹飪之前剪切掉蝦的頭部分 ， 并且將蝦的小腿全部揪掉 ， 再去掉蝦線 。

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