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食材|這種食材被稱為“見手青”，切開后馬上變成青色，比牛肉還貴

牛肉牛肝菌食材

食材|這種食材被稱為“見手青”，切開后馬上變成青色，比牛肉還貴

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食材|這種食材被稱為“見手青”，切開后馬上變成青色，比牛肉還貴

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食材|這種食材被稱為“見手青”，切開后馬上變成青色，比牛肉還貴

說到菌類 ， 腦海中頓時出現金針菇 ， 雞腿菇 ， 香菇等畫面 。 菌類是我最喜歡吃的一種食材 。 每次吃火鍋 ， 或者是菜煎餅的時候 ， 都要挑選菌類 。 但是菌類并不是都能吃的 。 之前在網上有一段非?；鸬男∫曨l ， 里面唱的紅傘傘指的就是菌類中的一種 ， 只不過這種蘑菇是有毒的 。 今天我們要討論的這種食材 ， 也是菌類中的一種 ， 有少部分也是有毒的 ， 但卻有很多人表示非常美味 。 這種食材被稱作‘見手青’ 。

‘見手青’ ， 顧名思義 ， 就是當你切開它的時候 ， 它會馬上變成青色 ， 有的是靛藍色 。 最近看到一位博主用見手青來做錯 ， 光是聽形容就讓人忍不住流下口水 。 可能很多人沒聽說過這種食材 ， 在一般地區 ， 日常生活中并不常見 。 這種食材主要生長在云南地區 。 價格比牛肉還要昂貴 ， 或許是因為這個原因 ， 很難在菜市場和超市的貨架上看到新鮮的‘見手青’ 。


所謂的‘見手青’ ， 主要就是牛肝菌 。 牛肝菌是一個大類 ， 稱為牛肝菌科 。 下面還有很多小類和小小類 。 小編在網上進行查詢 ， 牛肝菌最便宜的價格也將近50元一斤 ， 貴的能賣到100-200元一斤 ， 這比日常吃的很多肉食還要昂貴 。 但是評論普遍是比較友好的 。 牛肝菌的口感以嫩滑著稱 ， 接下來我們來分享一下牛肝菌的家常做法 。

牛肝菌
食材：牛肝菌 ， 辣椒 ， 豬肉 ， 大蒜子 ， 日常調味品
步驟

1、這里我們選用的是新鮮的牛肝菌 ， 如果表面有比較硬的地方 ， 用刀切下來 。 將牛肝菌清洗干凈后 ， 切成薄片 。 起鍋燒油 ， 將牛肝菌油炸一遍 ， 表面變黃 ， 撈出備用 。


2、豬肉可以選用五花肉 ， 或者是肥肉 。 最好帶點肥 ， 炒出的菜才能香掉嘴巴 。 同樣清洗好切片 。

3、辣椒的選擇同樣沒有要求 ， 喜歡吃辣就選擇辣一點的 ， 不能吃辣可以選擇菜椒 ， 切塊或者切片都可 。
4、大蒜可以切片 ， 也可以直接放大蒜子 ， 沒有講究 。
5、起鍋燒油 ， 加大蒜子 ， 香味冒出 ， 加豬肉 ， 稍微煸炒一會兒 。 然后加入辣椒煸炒 ， 加入蠔油等日常用的調味料 。 蠔油 ， 食鹽 ， 生抽 ， 如果沒有 ， 只加入食鹽就可以 。 翻炒均勻 ， 最后加入油炸后的牛肝菌 。 再次翻炒均勻就可以盛出來 。

【食材|這種食材被稱為“見手青”，切開后馬上變成青色，比牛肉還貴】做好的菜品整個都油光亮澤 ， 配上大米飯特別的下飯 。 東北人和河北人應該是比較喜歡這種味道的 。 而且油炸后的牛肝菌吃起來外皮比較脆 ， 同時本質比較滑嫩 ， 據說這種口感是其它任何一種食材都沒有的 ， 喜歡可以嘗試一下 。 但是一定要選擇可以食用的牛桿菌 。

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