精湛手工紅茶的芬芳品味
導語：轉入秋天，就會想起要喝韻味深遠的茶來，隨著天氣的轉涼，該是喝紅茶的時候了 。 深紅色的澄亮茶湯在手，仿佛是握著一輪初起的明月，想起了古畫中松間竹下真心待茶的飲茶人，那一刻有如與天地對話，寧靜淡泊、悠長豐富 。

秋日品茶有學問
轉入秋天，就會想起要喝韻味深遠的茶來，隨著天氣的轉涼，該是喝紅茶的時候了 。 清秀的綠茶適合花朵新開蟲聲初透的春天，萌動的心情會跟著飲茶而變得輕快；流淌著溫暖感覺的紅茶則適合這個經過春生夏長后歸于收獲的季節 。
所以這一次的茶會，我們特意選擇了發酵程度比較高，帶有濃重松煙香味的正山小種 。 在茶會的過程中，我們也發現正山小種的醇厚和成熟，被漸濃的秋意和中秋的聯想襯托著，讓人想起了故鄉的風土和久別的親人，在一杯茶中遙寄思念，慢慢地便喝出團圓來，所謂的千里共嬋娟，大概也就是這個意思吧 。
久久不散的芬芳煙火香氣也變得更加好聞，雖說一年四季，隨時都可以飲正山小種，但最適合的恐怕還是這一季，深紅色的澄亮茶湯在手，仿佛是握著一輪初起的明月，想起了古畫中松間竹下真心待茶的飲茶人，那一刻有如與天地對話，寧靜淡泊、悠長豐富 。
正山小種
第一次聽到“正山小種”名字的人，往往會摸不著頭腦，也很難能把它與茶聯系在一起，總之面對這個奇特的名字，讓人很想知道的就是，什么是“正山”？什么又是“小種”？
傳統茶葉中的紅茶分類比較簡單，主要就是工夫紅茶和小種紅茶兩大類，工夫紅茶產地很廣，我們熟悉的就有祁紅、滇紅、宜紅、川紅等等，而小種紅茶則是福建省的特產，出自別的產地就不能叫這個名字了，類似于葡萄酒產地AOC的概念 。
關于“小種”之意，一直說法很多，卻沒有統一 。 翻看經典，按照陸廷燦的《續茶經》中所說：“武夷茶在山上者為巖茶，水邊者為洲茶，……其最佳者名曰工夫茶，工夫之上又有小種，則以樹名為名，每株不過數兩 。 ”顯其珍貴 。 又有習茶人說，“小種”是指產地的地域比較小，茶葉也受地域小氣候影響的原因而有其名，更顯其特別 。 所以，是山是水，就見仁見智了 。
“正山”則可以理解為正宗的意思，是為了表示真正的高山地區所產，正山小種產于崇安縣星村鄉桐木關一帶，除此以外，其他產地如政和、坦洋等地所產的仿照正山品質的小種紅茶，則被稱為外山小種，由此可見正山小種的金貴處來 。

手工制茶工序講究
手工制茶
在萬事都已經進入機械化生產的時代，手工制作就越發能顯出其難得和珍貴來，因為不可能是大批量生產，所以每一個細節都會投入了制造者的無限情感 。 默默地面對這樣的物件，卻猶如有一場與創造它的人豐富對話一般，這是機器生產永遠不可與之相比的 。 茶葉作為千年手手相傳的傳統工藝當然也不例外，在堅持純手工制成的茶中，我們看到的是茶園的春風雨露、茶農的質樸堅守，體會到的是制茶人對茶的理解，飲茶時，感受到的茶葉內在，也仿佛在心中與他交流了一番 。
為這次茶會我們選擇的正山小種，正是從原產地辛苦尋覓而得的純手工制作紅茶 。 星村的桐木關一帶，地處武夷山脈的北段，地勢高峻、土質肥沃，特殊的地理環境形成了那里冬暖夏涼，春夏間更是終日云霧繚繞的適茶小氣候，受了這樣的日月雨露滋潤，茶蓬能長得格外繁茂，葉質也就十分肥厚軟嫩 。 做成面前的這捧條索肥實色澤烏潤的正山小種，湊近了聞，帶松煙氣味的桂圓香中又泛出淡淡蜜糖的香味來 。

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