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茶葉的采摘|茶葉的采摘技巧

茶知識茶葉技術

【茶葉的采摘|茶葉的采摘技巧】茶葉質量的好壞與鮮葉采摘標準、采摘時間、采摘方法、鮮葉管理等密切相關， 一般采摘標準是：以茶樹冠頂葉形成小開面至中開面， 或芽梢已形成駐芽時采2－4葉， 以3葉為佳 。
采摘方法
茶葉采摘， 其方法主要有兩種， 即手工采茶和機械采茶 。
⑴手工采茶這是傳統的茶樹采摘方法 。 采茶時， 要實行提手采， 分朵采， 切忌一把捋 。 這種采摘方法， 它的最大優點是標準劃一， 容易掌握 。 缺點是費工， 成本高， 難以做到及時采摘 。 但目前細嫩名優茶的采摘， 由于采摘標準要求高， 還不能實行機械采茶， 仍用手工采茶 。
⑵機械采茶目前多采用雙人抬往返切割式采茶機采茶 。 如果操作熟練， 肥水管理跟上， 機械采茶對茶樹生長發育和茶葉產量、質量并無影響， 而且還能減少采茶勞動力， 降低生產成本， 提高經濟效益 。 因此， 近年來， 機械采茶愈來愈受到茶農的青睞， 機采茶園的面積一年比一年擴大 。 同時還應注意：
1、采摘期與時間 。 茶樹的萌芽生長是有季節性的， 而且與品種、海拔高度、氣候條件及茶園管理等有一定差異， 尤其是茶園的施肥修剪、技術調節措施等， 是調整采摘期的關鍵 。 優質高檔生態茶葉的采摘應選擇晴天， 時間最好是上午9時至下午4時， 俗稱“午青”葉， 質量最好；上午9時以前采的茶葉稱“早青”， 質量次之；下午4時以后采的茶葉為“晚青”， 質量較差 。 所以說選擇晴天采的“午青”葉是制得高檔生態茶的關鍵 。
2、采摘方法 。 茶葉采摘的方法有：手摘法、刀割法和機采法三種 。 手摘法是目前應用最普遍的古老方法， 特別適合制作高檔茶的采摘 。 在長期實踐中的“虎口對芯”采摘法， 是將拇指和食指分開， 從芽梢頂端中心插下， 稍加扭折向上一提， 將芽梢采下， 其優點可避免捏在手中的芽梢受熱和壓傷， 其次是采下的鮮葉均勻度較一致 。 刀割法和機采法， 刀割法常采用半月形茶刀割茶葉 。 機采法是采用采茶機切割芽梢 。 這兩種方法采摘的鮮葉質量都明顯比手工采摘差， 對葉梢選采性能差， 但能克服采茶用工困難和工時費用的增加， 能降低生產成本 。
3、采摘注意事項 。 一是采葉成熟度要適宜， 茶葉不宜太嫩或過于粗老 。 一般大多采摘3－6葉片， 如果采2－3葉， 仍有新葉留在茶樹上， 這樣會影響產量， 如果整個新梢都采下， 又會影響質量， 為此建議， 先采芽梢2－3葉， 再采新葉單片另行制作， 這樣做既能提高茶葉質量， 又能提高茶葉產量 。 二是春茶持嫩性較強， 可適時分批采， 即“初期適當早， 中期剛剛好， 晚期不粗老” 。 以夏茶適當嫩， 秋茶適度老的原則 。 采摘應做到“三不帶”與“三分開”， 即“不帶梗蒂， 不帶老葉， 不帶單葉”， 和“不同品種鮮葉分開， 早午、晚青葉分開， 不同地點葉分開” 。 只有堅持這樣做， 才能制作出高檔生態“午青”茶 。

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