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茶葉科技的世紀回顧與前瞻

茶知識文學與茶茶葉科技

（中國茶葉在線未知提供）
茶是世界是消費量僅次于水的一種飲料 ， 日均世界消費量30億杯 ， 也是亞、非、拉第三世界脫貧致富的一種經濟作物 。 二十世紀來世界茶葉生產、貿易量持續穩步發展 ， 這在很大程度上依賴于科學技術的發展和進步 。 處在世紀之交 ， 總結和回顧本世紀來茶葉科技對茶業生產發展的促進 ， 對組建下一世紀的茶葉生產是必要和有益的 。 二十世紀茶葉生產和貿易的發展從本世紀初起 ， 世界茶園面積、茶葉生產和茶葉出口量除第二次世界大戰期間停滯不前外 ， 其余的年份均呈持續穩步增長 。 以茶園面積為例 ， 從1910年到1950年世界茶園面積增加1.44倍（1910年數據未包括中國茶園面積在內）；從1950年到1990年增加87%；1990年以后 ， 茶園面積基本穩定（1~3） 。 茶葉產量的增長比茶園面積增長更為顯著 ， 1950年同1900年相比 ， 五十年茶葉生產量增加1.13倍 ， 而1950年至1990年基本每20年翻一番 。 但從1990年起 ， 產量上下徘徊在250~270萬噸 ， 1996年的產量創歷史最高記錄 ， 為269.1萬噸 ， 比1990年增6.6% 。 在全球茶葉生產量中 ， 1900年亞洲占99.9% ， 非洲僅占0.1%；1950年分別為93.8%、3.3%（1~3） 。 1996年亞洲占82.5%,非洲占14.7% ， 拉美占2.2% 。 說明非洲在世界茶葉生產中的地位在上升 。 在世界主要產茶國中 ， 以1996年統計資料 ， 印度占首位（77.89萬噸） ， 占世界總產量的28.9%；中國（不包括臺灣?。?9.33萬噸 ， 居第二 ， 占世界總產量的22%；斯里蘭卡（25.84萬噸） ， 肯尼亞（25.72萬噸） ， 印度尼西亞（14.05萬噸） ， 分別居第三、四、五位 ， 占世界總產量的9.6%、9.56%和3.7% 。 上述五個產茶國的茶葉總產量占世界總產量的73.76% 。 本世紀初以來世界采摘茶園面積增加了3.7倍 ， 但近十年來基本穩定 ， 1996年全球采摘茶園面積約為250萬公頃 。 平均每公頃茶葉單產從五十年代起穩步增加 ， 其中以八十年代增長最快 ， 1990年比1980年單產增加33.7% ， 1990年比1950年增加1.1倍 。 1996年平均公頃單產為1120.8千克 ， 比1990年增加7%左右 。 其中 ， 肯尼亞最高 ， 平均公頃產茶2285千克 ， 馬拉維、印度、日本、伊朗、土耳其等國平均公頃產量在1450~2000千克 。 斯里蘭卡、孟加拉、印度尼西亞、阿根廷在1000~1400千克 ， 坦桑尼亞、烏干達、越南、中國平均產量僅500~1000千克（2） 。 本世紀初世界人均消費量僅0.19千克 ， 在本世紀前半葉由于戰事頻繁 ， 消費量增長很慢 。 1950處后的40年間消費量增長速度較快 ， 1996年平均人年均消費達0.45千克 ， 比1900年增加1.36倍 ， 比1950年增加1.14掊 。 但同1990年相比則略有下降（1、2、7） 。 本世紀初世界茶葉出口量約為2萬噸 ， 到三十至四十年代出口量在41~42萬噸 ， 四十至五十的年代由于二次世界大戰的影響 ， 茶葉出口量減至不足40萬噸 ， 因此 ， 本世紀的前半葉即使以1940處的41.68萬噸計算 ， 50年僅增48.8% ， 平均年增不足1% 。 從1950年起茶葉出口量呈明顯增長勢頭 ， 到1996年出口110.66萬噸 ， 比1950年增1.79倍 ， 平均年增3.89% 。 必須指出的是 ， 在這一百年中 ， 茶葉的出口商品率有很大變化 ， 在二次世界大戰以前 ， 世界茶葉出口商品率在60%左右 ， 也就是生產的茶葉有60%左右出口 。 五十年代起由于世界主要茶葉生產國（如中國、印度式）國內消費量的激增 ， 因此出口商品率有明顯下降 ， 七十至八十年代世界茶葉出口商品率一般在50%左右（1、2、7） ， 九十年代初下降到44% ， 1996年為42.4% 。 中國在七世紀初的商品出口率為69.90% ， 到二次大戰結束時降到20%以下 ， 六十年代至九十年代一般在30%左右 。 印度的出口商品率從廿世紀初的80~90%降至五十年代匠65% ， 到九十年代低于30% 。 在世界出口總量中 ， 占全球總產量82.5%的亞洲茶葉生產國出口量占總出口量的65% ， 而僅占世界總產量14.7%的非洲茶葉生產國 ， 其出口量占世界總出口量的30% 。 這也反映了亞洲主要生產國的國內銷售增加 。 15年來亞洲在世界出口量中的比例下降了5% ， 非洲的比例則增加了近兩年10% 。 十降世紀中國必乎壟斷了世界茶葉出口市場 ， 1886處中國茶葉出口達13.41萬噸 ， 當時印度僅3.5萬噸（1、7） ， 1900后印度茶葉出口量已超過中國 ， 居世界首位 ， 這個地位一直保持了90年之久 。 1990年~1994年斯里蘭卡和出口連續4年超過了斯里蘭卡 ， 歷史上第一次居世界首位 。 1997年斯里蘭卡出口量激增到26.8萬噸又超過肯尼亞 ， 居世界首位 。 中國的出口量居第三位 。 世界茶葉進口量1910年為33.0萬噸左右 ， 1950年為39.27萬噸 ， 增19.36% ， 1970年63.67萬噸 ， 比1950年增62.1% ， 1996年為111.7萬噸 ， 為1950年的1.84倍 ， 比本世紀初增2.38倍 。 世界進口總量從1988處起一直在102~110萬噸范圍上下徘徊 。 1996處世界上進口茶葉最從的前5個國家為俄羅斯（16.28萬噸） ， 英國（14.85萬噸）巴基斯坦（11.24萬噸） ， 美國（8.91萬噸）和埃及（14.85萬噸）（2） 。 百年來世界各地進口茶葉的比重發生了很大的變化 。 歐洲在本世紀初占總進口量的64% ， 到五十年代降到至50%左右 ， 到八十年代以后降至40%左右 。 而亞洲和非洲的比重相應分別為3.1%、2.1%到7.4%和13.4% ， 到八十年代以后已牙應上升互25%以上和16%以上（1、2） 。 美洲和大洋洲的比重則相應由本世紀初起逐步下降 ， 1996年歐、亞、非、美（包括拉丁美洲）和大洋洲相應所占的比重為37.2%、27.9%、16.8%、10.7%和2.1% ， 這反映了亞洲和非洲第三世界茶葉消費量逐年增加 。 與茶葉產量的持續增長成明顯對應的是世界茶價近半個世紀來除1956~1958年 ， 1976~1978年 ， 1983~1985年外均呈逐步下降趨勢 。 1994~1995年世界茶價除少數拍賣市場外均有上升 ， 這是多年未有的形勢 ， 主要原因是印度、斯里蘭卡、肯尼亞、印度尼西亞等主要產茶國氣候不佳而引起的減產所致 。 概括100年來世界觀茶業的發展：茶園面積在本世紀的前80年持續增長 ， 近15年不定期基本保持穩定 。 茶葉生產量在世紀前半葉平均年增加2.26% ， 從五十至九十年代每20年增1倍 ， 1990年后呈緩慢增長趨勢 ， 1950~1990年平均單產年增2.75% ， 1990~1996年平均年增1.2% 。 茶葉出口前50年平均年增長率不足1% ， 后50年平均數年增3.89%,茶葉進口量前50年平均年增0.38% ， 后50年平均年增4% ， 從九十年代起增加緩慢 。 二、茶葉科技對世界茶業發展的作用科學技術對世界茶葉生產的促進作用世界茶葉生產量前50年平均年增長率為2.26% ， 而后46年的平均年增長率為6.94% ， 這與世界大環境、人口增長、促銷和政府的政策街道中種因素有關 ， 但更主要的是反映了五十年代以后科學技術迅猛發展對世界茶葉生產的促進 。 FAO曾對1963～1995年世界茶葉生產的投入和產出進行了模型分析 。 在這段時期里 ， 世界茶葉生產從1963年的101萬噸增加到1995年的259萬噸 ， 增長1.56倍 ， 但物源的投入增長率遠低于產出增長率 。 如化肥的應用在這段時間里增長65% ， 勞動力的投入則減少34% ， 茶園面積則增加90% ， 而茶園單產增加38% ， 為什么同樣面積的茶園可以產出更多的茶葉？這是因為在這段時間里茶葉科學技術有了很大的進展 。 Shui&Chang用Tornqvist輸入指數法對1963~1995年世界茶葉生產（以中國、印度、肯尼亞、斯里蘭卡四國的資料為代表）的投入和產出進行模型分析結果表明 ， 物源投入對這4個國家茶葉生產增長的貢獻率為79%,其中肥料占41% ， 土地占25% ， 勞動力占8% ， 其它投入占5% ， 而其余21%是科學技術對茶葉生產增長的貢獻率 。 必須指出的是物源的投入中實際上也包括有科學技術的貢獻 ， 如肥料占生產增長的貢獻率為41% ， 但施肥中包括有科學技術 ， 從這里可以看出科學技術對世界茶葉生產發展的作用 。

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