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羊角蜜|這菜曬干后比肉香，便宜好吃，一次買10斤，隨吃隨取，放一年不壞

羊角蜜

羊角蜜|這菜曬干后比肉香，便宜好吃，一次買10斤，隨吃隨取，放一年不壞

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自從小暑節氣過后 ， 近來的氣溫是一天比一天高了 。 天熱炎熱 ， 水分流失快 ， 胃口欠佳 ， 食欲不振是大多數人的常態 。 每天吃了想吃點瓜瓜果果 ， 就是想喝點湯湯水水 。 其實長時間這樣身體還是會吃不消的 ， 每天該補充的營養喝一定要吃的碳水 ， 還是不能少的 。 今兒就給大家推薦一款好吃又簡單的自制醬 。 無論是拌飯還是拌面條 ， 都能讓我們食欲大開 。

說到自制醬 ， 蓉兒以前也做過黃豆醬 ， 也是受到了大家的一致好評 。 今兒咱們來換個花樣 ， 做超級開胃下飯的梅干菜醬 。 說起梅干菜 ， 我們立馬想起來的就是梅干菜餅和梅干菜扣肉了 。 那味道真的是特別的好吃 ， 而且還特別的開胃 ， 每次吃梅干菜扣肉都能多吃兩碗飯 。 蓉兒就是想到這個 ， 所以才萌發了做梅干菜醬的想法 。 沒胃口的時候用來拌飯和拌面 ， 是不是瞬間就有胃口了呢？下面我們就一起來看看是怎么做的吧！
梅干菜的做法？
1、先要選擇太陽大的天氣 ， 然后準備芥菜10斤 ， 紅洗干凈 ， 放到太陽底下曬到水干打焉 。
2、然后切粒 ， 加鹽使勁搓 ， 芥菜味特別沖 ， 刺眼睛和鼻子搓到都返綠了就行 。
3、裝到干凈無油無水的玻璃或陶瓷罐子里 ， 密封陰涼避光處發酵二十天 。
4、10天后 ， 選擇太陽晴好開罐暴曬至干 。 然后上蒸鍋 ， 大火蒸十五分鐘悶二十分鐘 ， 再繼續放到大太陽下曬至干 ， 梅干菜味已經很濃了 ， 繼續曬干然后再蒸 ， 重復三次 ， 三蒸三曬后就是醬紅色了 。
5、三蒸三曬完成后裝罐儲存 ， 讓梅干菜再回回味 ， 會更好吃 。

梅干菜醬的做法？
食材清單：梅干菜 500克、五花肉200克、一塊生姜、蔥花、豆醬、生抽、蠔油、花雕酒、香油、白糖
1、梅干菜 500克 ， 加清水淘洗干凈 ， 然后再泡30分鐘 ， 泡好后擠干水分備用 。

2、五花肉200克 ， 切成小塊后裝入絞肉機 ， 加一塊生姜打成肉沫備用 。

3、再切點蔥花 。

4、接著鍋燒熱后倒入梅干菜 ， 不用放油 ， 先把里面的水分炒出來 ， 炒到干干爽爽的狀態就可以了 ， 加一勺白糖翻炒均勻后出鍋 。

5、繼續起鍋熱油 ， 放入五花肉丁 ， 煸炒出里面的油脂 。

6、再放入蔥花、黃豆醬、生抽、蠔油、花雕酒、香油、白糖、梅干菜 ， 翻炒均勻后再加一碗清水 。

7、大火煮開后轉中火繼續燜30分鐘 ， 把里面的水分全部熬干 ， 油醬分離的時候就可以出鍋了 。 吃不完的裝入干凈的罐子里保存 ， 平常用來拌飯和拌面都特別香 。


蓉兒小貼士：

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