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三伏天 ， 是夏天最難熬的一段時間 。
溫度又高 ， 天氣又悶熱 ， 總覺得身上哪都不舒服 。 今年的三伏天長達40天 ， 在這段“高溫高濕”的日子里 ， 當然在飲食上也要注意補充 。
尤其是中老年人 ， 身體素質本來就稍微差一點 ， 更要在食材上懂得取舍 。 肉類是補充營養的重要來源 ， 這5種肉一定別舍不得吃 ， 合理飲食 ， 輕松度過三伏天 。
五、牛肉
推薦做法：【腐竹燜牛肉】
1.把牛肉冷水放入鍋中焯一下水 ， 倒入一些料酒去腥 。 水燒開后打去鍋中的浮沫 ， 焯水2分鐘左右 ， 把牛肉撈出來 ， 用清水沖洗干凈 。 牛肉稍微晾涼一些 ， 切成兩厘米左右的塊備用 。
腐竹已經提前用常溫水泡發了 ， 把它放在碗里 ， 胡蘿卜削過皮以后 ， 切成均勻的滾刀塊 。
大蔥切成馬蹄片 ， 生姜切成片 。 大蒜切成小粒 ， 放在一起 。 再放入兩片香葉、一節桂皮、一小把干辣椒 ， 一個拍散的肉蔻備用 。
2.接著 ， 我們來調料汁 ， 碗中放入生抽20克、一塊腐乳、再倒一點腐乳汁、加入海鮮醬5克、白糖5克、食鹽2克、再倒入一些料酒 ， 用勺子把調料攪化備用 。
3.鍋內燒油 ， 滑好鍋以后 ， 倒出熱油加入涼油 。 倒入準備好的蔥姜等香料 ， 開小火煸出香味 。 倒入牛肉塊一起煸炒 ， 把里面的水分炒出來 。 大約炒3到4分鐘 ， 牛肉炒香、炒定型 。
把調好的碗料倒入鍋中 ， 再加入適量的清水 ， 水量要沒過牛肉 。
4.水燒開以后 ， 把牛肉倒入高壓鍋中 ， 大火燒至上汽以后 ， 轉為小火壓10分鐘 。 10分鐘以后 ， 把牛肉倒入砂鍋中 ， 開小火燜煮30分鐘 。 讓湯汁慢慢滲入到牛肉中 ， 這樣牛肉能更加的香嫩入味 。
30分鐘后把胡蘿卜和腐竹倒入鍋中 ， 用筷子翻勻 ， 保持小火再燉3分鐘 ， 配菜燉熟以后關火再燜5分鐘 。
一鍋軟嫩鮮香的腐竹燜牛肉就能上桌食用了
四、鴨肉
推薦做法：【啤酒鴨】
1.準備一只現殺的老鴨 ， 用清水洗一下 ， 去除脖子上的淋巴、氣管以及鴨屁股 。 然后把鴨肉剁成 ， 三厘米左右的小塊 。 不要太大了 ， 不好入味 。
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