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宜賓|宜賓，一個不起眼，卻盛產美食的城市

豆花宜賓

宜賓|宜賓，一個不起眼，卻盛產美食的城市

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宜賓|宜賓，一個不起眼，卻盛產美食的城市

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說起四川 ， 首先想到的一定是成都、九寨溝這些地區 。 但其實四川有不少小城市 ， 去了會讓人流連忘返 ， 比如：宜賓 。 一個多民族地區 ， 是四川、云南、貴州的交匯處 。 它不僅僅風景獨特 ， 美食也是讓人垂涎三尺 。 今天小編就來盤點一下宜賓美食 。

李莊白肉
有經驗的老師傅在白肉的選擇上都會選用二刀肉 ， 這個位置的肉肥瘦相間 ， 排列十分均勻 ， 是做白肉最佳 。 將肉與料酒混合下鍋 ， 再加入八角等香料進行調和 ， 讓肉里浸入香料的香氣 。 煮好的肉撈出來等到涼透后片成薄片 ， 這一步驟十分考驗刀工 ， 要將這白肉片得厚度適中 ， 整體勻稱工整 。 片好的白肉擺好盤 ， 加上蒜末與小米辣 ， 采用一層白肉一層辣椒的做法 ， 堆疊好 。 這時候再來調整靈魂醬汁 ， 將煮肉剩下的肉湯與醬油混合 ， 加入調制好的辣椒油 ， 攪拌均勻 ， 然后慢慢淋到白肉上 ， 這李莊白肉也就做好了 。
辣椒汁水讓白肉的香味發揮到最大 ， 吃起來又香又嫩 。

宜賓燃面
川渝地區喜辣 ， 而宜賓燃面的辣卻又有所不同 ， 口感更為豐富 。
與其他的面不同 ， 宜賓燃面里有一樣很特別的配菜 ， 那就是芽菜 。 因為腌制過的芽菜偏咸 ， 所以做菜前通常要用水多泡一泡 。 將肉末煸炒變色后 ， 將泡好的芽菜放下去進行翻炒 ， 這樣的碼子口感豐富 ， 加入到面里口味獨特 。 肉的油香與芽菜混合 ， 也讓這碼子可以存放得更久一些 。 面條沒有太大的講究 ， 市面上常見的就可以 ， 煮好后加入碼子再加入花生碎等配菜 ， 一碗宜賓燃面就做好了 。

雙河豆花
點豆花是道技術活 ， 不能太老也不能太嫩 ， 否則出來的口感就不是那么一回事了 。 雙河豆花用的是黃豆 ， 這種豆子點出來帶有黃豆的豆香 ， 更為清新一些 。 提前將黃豆泡好 ， 等到泡漲后和水一起加入機器磨成漿 。 磨好的漿水往紗布里倒 ， 慢慢過濾出豆渣 ， 濾出來的豆漿卻直接倒進鍋里開始煮 。 等豆漿煮沸后 ， 加入鹵水迅速攪拌 ， 就見鍋里慢慢凝結成一塊一塊的 ， 這便是豆花了 ， 豆花要的就是一種半碎的狀態 。 這時候在用豆花沾辣椒或是剁椒 ， 軟嫩的雙河豆花就才會真正散發出來 。

【宜賓|宜賓，一個不起眼，卻盛產美食的城市】如果大家想去四川旅游 ， 經費方面不是很充裕 ， 這種小城市就是不二之選 。 不僅能看見多民族的大融合 ， 還能見識一下西南三大省市的人文地貌 ， 在吃這方面沒有含糊 。 眼胃都得到極大滿足 。

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