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串串香|串串香的家常做法

辣椒串串香

串串香|串串香的家常做法

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串串香的用料

各種串越多越好干辣椒、燈籠椒適量
桂皮 八角 草果 小茴香 麻椒 香葉等各種香料適量菜籽油、色拉油適量
蔥姜蒜末適量郫縣豆瓣醬適量
白芝麻適量紅油適量
串串香的做法


步驟1
干辣椒燈籠椒差不多1:1的量 ， 煮制十分鐘到20分鐘 ， 煮到這樣泡漲了就行 。



步驟2
這辣椒不光要剁 ， 還要剁出粘性 ， 變成這種濃稠的辣椒醬 ， 這樣才禁得住油炒 ， 能充分出辣椒香味 ， 這就是四川著名的糍粑辣椒啦



步驟3
菜籽油+色拉油 一比一 ， 炒香蔥姜蒜末



步驟4
放入兩飯勺紅油豆瓣醬 炒香 炒出紅油



步驟5
準備桂皮 八角 草果 小茴香 麻椒 香葉 燈籠椒 干辣椒 這幾樣家常的香料即可 ， 多點少點倒也無關緊要 但一定要都拍碎了再用哦 香料更容易出香味



步驟6
剛剛剁好的糍粑辣椒放一大勺進來 炒香



步驟7
把所有的炒料都放在一個料包布袋里 ， 鍋里加入純凈水 ， 煮出串串香的底湯 。 一會涮串串的時候 ， 沒有各種香料碎才不影響串的口感哦！


【串串香|串串香的家常做法】
步驟8
加入適量的鹽 ， 這一鍋串串的味道就足夠啦！！最后可以加白芝麻和紅油?。?！ 準備好您喜歡的食材 ， 準備在家甩開了吃一頓真正放心的串串香吧??！
串串香的烹飪技巧1、底油用色拉油和菜籽油一比一才能炒出底料的醇香哦 2、如果不想準備那么多香料 ， 用超市現成的鹵肉料包也可以哦 3、郫縣豆瓣醬一定要選擇帶紅油的豆瓣醬 ， 炒出來湯底味兒更足
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“燕兒飛飛”可以直接查看我的菜譜！

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