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故里茗香 愛屋及烏的茶趣

茶知識文學與茶

故里茗香愛屋及烏的茶趣-由國慶茶， 承載著天津人豐富的情感與寄托 。 天津人率真爽直有愛心， 對茶的情有獨鐘滲透于日常生活的諸多方面 。 天津人好客， 家里來了親戚朋友一定要沏茶款待 。 取茶時不可用手去捏， 要倒在茶筒蓋上再入壺 。 敬茶時稍彎腰， 雙手而奉， 切忌手觸杯口 。 不等茶涼就要給客人續熱茶， 以免有“人走茶涼”的怠慢之嫌 。 續茶只要七八分滿即可， 因民間有“茶半酒滿”的俗例 。 續茶后壺嘴不得對著客人， 否則失敬 。 人們不僅嗜茶， 對茶壺也是倍加關愛 。 主婦們時常要給茶壺縫制個壺套， 一是護壺， 二是保溫 。 壺套有青布的， 更有大紅綢緞繡花的， 翠鳥綠竹， 美觀實用 。 姑娘出嫁前， 天津的媽媽們再忙也得新制一二做陪嫁， 怕閨女喝涼茶受委屈 。 另外， 人們喜歡買散裝茶， 回家后裝入茶筒以保持茶香 。 茶筒， 慣以“茶葉罐兒”呼之 。 富戶人家講究用景德鎮的瓷罐或錫罐， 一般家庭則用鐵皮罐或竹筒， 外觀紅花綠草的同樣好看 。 天津人日常飲茶喜歡用直身兒桶子壺， 一天幾遍釅茶不斷， 日久天長壺內便生了茶漬， 俗稱“茶山” 。 茶山講究養， 年深而厚 。 外觀亮澤， 內見茶山的茶壺最令老人們愛不釋手， 在他們眼里茶山顯示著一種好飲的資歷， 更認為這樣的壺很有價值 。 據說， 有茶山的壺即使不放茶葉沏出水來也同樣頗具香氣 。 每當明前、雨前新茶上市的時候， 愛茶嗜茶的人不忍倒掉飲后的茶根兒， 箅去茶水加雞蛋炒食， 視為一道好菜 。 富戶人家則在茶葉初泡之時就擇其嫩芽炒蝦仁、燴豆腐吃， 鮮美無比 。 再有， 養花的人用飲過的茶葉澆花松土， 此俗至今依然 。 天津人喜歡吃“京八件”糕點， 吃時也習慣喝點茶 。 舊時的茶食鋪供應大小八件也是要備些熱茶的 。 【故里茗香 愛屋及烏的茶趣】天津人嗜茶， 正如林語堂先生在著作中所說的那樣， “……在家中喝茶， 上茶館也是喝茶；開會時喝茶， 打架講理也要喝茶；早飯前喝茶， 午飯后也要喝茶 。 有清茶一壺， 便可隨遇而安 。 ”

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