唐代茶園所有制有三種：即官茶園、集體所有制茶園或稱寺廟茶園 ， 即以寺廟道觀為單位由僧尼集體經營的茶園 ， 一般都具一定規模 ， 且制作精良、品質優異 ， 多為名茶 ， 在市場上享有聲譽 ， 對寺院經濟的膨脹有密切關系 。 第三種是農村個體經營的茶園 ， 包括士大夫 ， 自耕衣 ， 雇衣經營的茶園 。 士大夫經營的茶園規模校大 ， 雇工采制 ， 如《太平廣記》載：“九隴人（今四川彭縣）張守珪 ， 家甚富 ， 有條園在仙居山 ， 每歲采茶人百余輩 ， 男女傭工雜處園中……”這顯然是一個頗具規模的茶園 。 白耕農經營的茶園占絕對支配地位 ， 是商品茶的主要來源 ， 是他們謀生的主要手段 。 詩人李商隱說 ， “滬州（今屬四川）所管五縣百姓……作業多仰于茗茶 ， 務本不同于秀麥”（《全唐文》卷772年） 。 雇農則沒有自己的茶園 ， 租入耕種 ， 以謀生計 。 陸龜蒙曾隱居顧渚治山 ， 且“置園顧渚潔山下 ， 歲取茶租 ， 自判品第 。 ”《新唐書 ， 隱逸·陸龜蒙傳》說明陸氏把茶園祖給農民 。 雇農租入的茶園以實物（餅茶）向茶園主交納地祖 ， 剩余的投入市場 ， 交換自己所需要的商品 ， 也是一種商業化生產 。 所以在唐代除了官茶園外 ， 集體和個體兩種所有制茶園 ， 卻是以盈利為目的的商品化生產 ， 從而促進了茶業商品經濟的迅速發展 。 【唐代茶園所有制和制茶作坊】 唐代制茶作坊 ， 一股都設在茶山中 ， 目的是便于取薪 ， 選水和制造 。 皮日休《茶舍》詩云：“陽崖枕自屋 ， 幾口嬉嬉活 。 棚上汲紅泉 ， 焙前蒸紫蕨 。 乃翁研茗后 ， 中婦柏茶歇 。 相向掩柴扉 ， 清香滿山月 。 ”反映了作坊是靠著山崖 ， 全家老少都在歡樂地參加勞動 ， 年青人在蒸茶 ， 老翁在搗茶 ， 婦女在拍茶（裝模） ， 月亮出來了 ， 他們還在制作餅茶 。 描述了晚唐封建社會小農經濟家庭制茶手工作坊的特征 ， 他是農村經濟的重要支柱 。 植茶多的自耕農 ， 還雇用有技能的幫工 ， 工資多以餅茶支付 。 這些制茶作坊 ， 都不是以使用價值出現的 。 制茶作坊的產品普遍商品化 ， 是茶葉商品經濟發達的重要標志 。
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