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茶道：茶道十八道

茶知識茶葉技術

[摘要說明]茶道：茶道十八道 1、清泉初沸：泡好第一壺茶 ， 水質很重要 ， 宋代文豪蘇東坡總結經驗說：《活水還需活火烹》即活煮甘泉 。
2、傾茶入側：將特定的茶慢慢側入茶則 。
3、鑒賞佳茗：烏龍茶是著名的品種安溪《鐵觀音》 ， 條索卷曲壯結 ， 色澤鮮潤 ， 歷來有美如觀音重如鐵 ， 久泡有余香之稱 。
4、茶壺淋霖：(1)起燙壺的作用 ， (2)燙盅 ， (3)冷卻水：因第一泡是中溫潤泡 ， 水溫只需80度左右 ， 起溫壺溫茶葉的作用 ， 同時能使第二泡的色香味更好的發揮 。
5、烏龍入宮：（落茶）把茶壺比成宮殿 。 品飲烏龍茶講究頭泡湯 ， 二泡茶 ， 三泡、四泡是精華 ， 頭一泡的茶湯通常不喝 。
6、若琛出?。喝翳∈枪糯暗骆偟囊晃恢票苁?， 因他制的杯白、小、薄 ， 后人為了紀念他 ， 把品茗杯也稱若琛杯 。
7、懸壺高沖：（沖茶）高沖有利于激燙茶葉 ， 使它的色、香、味更好的發揮 。
8、推泡抽眉：用壺蓋刮去泛起的白色泡沫 。
9、熏洗仙顏：沖洗壺身 ， 同時觀看茶熟 。
10、游山玩水：把壺底的余水沾干抹掉 。
11、關公巡城：（倒茶）平均分配茶湯 ， 使茶湯濃淡均勻 。
12、韓信點兵：（點茶）滴滴是精華 。
13、鯉魚翻身：把聞香杯的茶倒入茗品杯中 ， 將扣合的杯子翻轉 ， 稱之為：鯉魚翻身 。 中國古神話傳說 ， 鯉魚翻身躍過龍門可化龍升天而去 ， 我們借助這道程序祝福在坐的各位嘉賓 ， 生活美滿事業發達 。
14、喜聞幽香：聞香杯輕輕提起 ， 將空杯角觸及鼻端 ， 深呼吸 ， 喜聞幽香 。
15、三龍護鼎：（端杯）藝術上端品茗杯的姿勢 ， 拇指和食指輕扶品茗杯沿 ， 中指頂住杯底 。
16、鑒賞湯色：（看茶）看茶湯的顏色是否清澈明亮 。
17、細品佳茗：一杯茶分幾小口慢慢品飲 ， 口鼻生香 ， 喉底回甘 。
【茶道：茶道十八道】18、重賞余韻：重賞品茗空杯的余香 。


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