[摘要說明]頂級花茶“迷倒”一片

專家與茶友們一同品評花茶 ， 場面熱鬧



茶友審評忙
Ｎ本報采訪人員 何旌
    看一看、嘗一嘗、比一比、想一想……與每一位有經驗的評茶師一樣 ， 3月22日下午 ， 來到海都品客會現場的每一位茶友都依據茶葉的外形、香氣、滋味、湯色等項目給每一泡花、綠茶作出了自己的評定 ， 而大腕級專家云集審評的熱鬧場面則讓大伙們都開了眼界———“專家陣容如此之大的審評場面咱還是第一次見！” 評茶：品出最優花、綠茶

    備好茶樣與專業器皿 ， 四泡綠茶———毛峰、浙江龍井、梅家塢龍井、高山綠首先上陣審評 。 沸水注入審評杯 ， 只見茶葉迅速地在杯中翻滾 ， 茶友們分為四組 ， 個個都在審評器皿前屏氣凝神 ， 待沖泡時間到點 ， 認真地對茶葉外形、香氣、滋味、湯色、葉底等項目 ， 通過感官來審評 。 “高山綠豆香顯 ， 香氣迷人”、“毛峰綠葉綠湯 ， 湯色絕佳”……各組茶友們有的彼此切磋開來 ， 有的沉默專注 ， 待專家進行最后的點評 ， 才對自己的審評松了口氣 。 茶葉審評專家陳郁榕告訴大伙 ， 綠茶為不發酵茶 ， 基本品質為綠葉綠湯 ， 綠茶有大宗綠茶和名優綠茶之分 ， 大宗綠茶指普通的炒青、烘青、曬青、蒸青等綠茶 ， 大多以機械制造 ， 品質以中、低檔為主 。 而在活動中參與審評的四泡綠茶 ， 各具特色 ， 其中以高山綠的品質為最好 。

    其后 ， 多泡特種花茶上陣參與審評的態勢更是讓眾多茶友嘖嘖叫好 。 茉莉茶王、茉莉針王、外事禮茶、白龍珠、茉莉閩毫 ， 五泡花茶同時沖泡 ， 迅速在茶鋪內彌漫開來的花茶香 ， 讓現場的每一個人都仿佛置身于茉莉鮮花的海洋……福州茶廠陳成忠告訴茶友們 ， 審評花茶側重香氣 ， 應突出花香 。 評香氣著重鮮靈度、濃度和純度 ， 以鮮靈度和濃度為主 。 鮮靈度指花香敏銳、芬芳悅鼻的程度；濃度則指茉莉花香的高低；純度系指窨入鮮花應有的花香 ， 且不悶不濁 ， 忌異氣 。 五泡花茶中 ， 茉莉茶王香氣芬芳高雅 ， 鮮靈度好 ， 品質最上 ， 茉莉針王香氣濃郁 ， 這兩種花茶 ， 都是平時較少有機會喝到的頂級花茶 。
專家：來的都是大腕級

    幾十年前被批準為“第一家茉莉花茶”專業廠的福州茶廠 ， 如今已是福州生產茉莉花茶的老廠家了 ， 幾十年來奮戰在生產花茶一線的骨干專家在活動中也都來到了現場———廠長陳新光與他的負責技術、生產加工、銷售、審評等各個環節的骨干 ， 大腕級專家云集自然少不了對花茶生產中各個環節的點評 ， 一系列的解析也讓茶友們有了直接的認識 。 而福建省新合作茶葉公司及福建省茶葉股份有限公司的領導、專業技術人員以及茶葉審評專家陳郁榕也紛紛現身現場 ， 眾專家云集 ， 說茶評茶 ， 好不熱鬧 。 陳郁榕說 ， 茉莉花的發展史幾乎和古城福州的發展史同在 ， 宋太守蔡襄曾有詩云：“素馨出南海 ， 萬里來商舶 。 團欒茉莉叢 ， 繁香暑中折 。 ”八閩高山茶芽嫩 ， 閩江兩岸茉莉香 ， 名茶名花相互為用 ， 使得福建成為我國茉莉花茶的發祥地和主產區 。 本次舉辦的審評花、綠茶的活動 ， 不僅對茶友們認識專業的茶葉審評技術有很好的作用 ， 也對福州茉莉花茶的推廣傳播起到積極的作用 。

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