有一個說法 ， 人生有三伴侶 ， 乃是煙、酒、茶 。 此說或許絕對、夸大了一些 ， 但當今國人 ， 尤其是成年男子 ， 確實少有一生不與此三君沾點緣分的 。 而三者之中 ， 普及率最高的無疑首推茶 。 煙有惡名 ， 健康殺手 。 酒的名聲也不好 ， 毀譽參半 。 唯獨茶 ， 則幾乎無人批評 ， 公認有益身心 ， 無礙健康 ， 且清湯一盞自香幽 ， 堪稱素雅君子 ， 可以長伴長相依 。 【只有成都人才配稱】唯其素雅 ， 頗得東方文化精髓 ， 符合國人心里 ， 故世界相襲 ， 備受推崇 ， 源遠流長 ， 遍及國中 ， 形成中國人的一大生活景觀 ， 中國文化的一大特色 。 盡管幾乎中國人都喝茶 ， 但成都人卻一律都看不起 ， 認為天下唯有四川才配稱"茶國" ， 只有成都人才配稱"茶客" 。 他們早上起來頭件事 ， 不是吃飯 ， 而是喝茶 。 沖茶葉要用那燒得鮮開的滾水 ， 頭道水只盛半盞 ， 叫做"養葉子" 。 待焦干、緊卷的葉子滋潤了 ， 舒展開了 ， 再沖滿 ， 讓茶葉一片片伸眉舒臉 ， 在開水中激蕩下翻動身兒 ， 打了兩個滾兒 ， 再沉于盞底 。 這時茶湯綠了 ， 黃了 ， 香氣騰騰撲鼻 ， 才該呷一小口漱漱嘴 ， 然后才痛快暢飲一番 。 這叫"頭道水 ， 二道茶" ， 正宗沏茶法 。 兩盞下肚 ， 方覺回腸蕩氣 ， 神清氣爽 。 似乎只有這樣 ， 才能驅散昨夜昏沉 ， 迎來新的一天 。 倘或哪一日因種種緣故未能喝上這道早茶 ， 則那一整天都會悶悶不樂 ， 干啥事都沒了神兒 。 早茶只是開始 。 出門了 ， 上班了 ， 第一件事仍是提鮮開水沖茶 。 泡上滾滾一杯 ， 喝他半天一日 。 邊喝邊聊天 ， 邊喝邊干事 。 這叫磨刀不誤砍柴工 ， 只消一盞在手 ， 甚好消混一日 。 這白日里無論你到哪里去 ， 辦公室、會議室、商店、工廠車間、建筑工地 ， 哪兒都會見到大大小小的茶杯 。 見了面 ， 熟識點的 ， 總是先敬上熱茶一杯 。 甚至整日在外奔波的人 ， 如司機吧 ， 也都隨身帶著大茶杯 ， 滿滿的注著茶水 ， 隨時擰開蓋來就可以潤潤口舌 ， 過過茶癮 。 一日之作 ， 猶如機器離不得潤滑油 ， 成都人簡直離不開茶水 。 成都的茶客之意不在茶 ， 在乎提神聊天也 。 當然也不僅止于聊閑天 ， 正事也有在茶館里洽談商議交辦的 。 老成都有個口語叫"吃講茶" 。 誰與誰或是哪一撥勢力之間發生糾爭了 ， 需要了結或是評斷 ， 往往不是開大會或者上法庭 ， 而是雙方邀約到某某茶館 ， 互相亮底 ， 請權威者評判公斷 。 說得好 ， 雙方握手言歡 ， 說不好 ， 有時也免不了演化為一場武斗鬧劇 ， 掀桌 ， 砸碗 ， 最終以輸了的一方付茶錢完事 。 現今呢 ， 這種情形還有 ， 但少了 。 更多的是朋友聚會 ， 人多的甚至把一家茶園給包了 。 像租會議廳一般 。 而更尋常的是談生意 ， 幾個人一桌 ， 或高聲喧嘩 ， 漫天要價 ， 或竊竊私議 ， 討價還價 ， 碗中波平浪靜 ， 而桌上風云譎詭幻變 ， 幾盞清茶便常常成就了成千上萬生意 。 成都人如此嗜茶 ， 茶業如此興盛 ， 各種檔次的茶館慶運而生 。 最火的還是街頭巷尾的大眾茶館 ， 它們可以說是簡陋的無以復加 ， 當街鋪面 ， 巷中陋舍 ， 或是河畔涼棚 ， 樹間空地 ， 隨便擺開幾張小方桌幾十把竹椅 ， 有老虎灶燒水 ， 鐵茶壺（講究的仍用銅壺）倒水 ， 蓋碗茶具盛水 ， 這就行了 。 那木桌竹椅都是最簡單粗放的匠作 ， 配上簡陋的環境 ， 泥土地面 ， 頗有點農家風味 ， 寒舍樂趣 。 環境隨意 ， 場地簡單 ， 來往之人也就隨意 ， 三教九流 ， 會聚一堂 ， 不講等級 ， 勿須禮儀 ， 或喝茶聊天 ， 上到國家大事 ， 天下奇聞 ， 下至街坊趣談 ， 雞毛蒜皮 ， 盡可海闊天空亂擺一氣；可看書看報 ， 閉目養神 ， 鬧中取靜別有一番天地 。 兼之賣吃食擦皮鞋掏耳朵看相算命者混跡穿梭其間 ， 堂上堂下大師傅小玄師喲喝之聲應接起伏 ， 真是人聲鼎沸 ， 熱鬧非凡 ， 薈萃大千世界眾生相 ， 活脫脫展示一方小天地 。 這 ， 又于農家寒舍風味之外 ， 平添了川西壩鄉里農村趕廟會氛圍 。 這的確是成都饒有興味的一種生活景觀 。 這成都茶客的骨子里 ， 大約浸透了古蜀文化遺風吧？

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