[摘要說明]巖骨花香武夷茶 【巖骨花香武夷茶】

茶人：武夷星茶業趙總經理
滋味醇厚、潤滑爽口的武夷巖茶， 如今已被不少都市人鐘愛 。 武夷星茶業趙總經理介紹， 武夷巖茶產于閩北“秀甲東南”的名山武夷山， 茶樹生長在巖縫之中， 品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等， 武夷巖茶制作方法介于綠茶與紅茶之間， 其具有綠茶之清香， 紅茶之甘醇， 是中國烏龍茶中之極品， 它的茶湯有著濃郁的鮮花香， 飲時甘馨可口， 令人回味無窮 。

據介紹， 主要出產武夷巖茶的福建武夷星茶業有限公司成立于2001年10月， 公司注重科技創新， 通過建立茶葉生長基地， 推廣茶葉合作社， 引進、推廣先進種茶制茶技術， 從茶葉的良種選育、有機化栽培、標準化生產與管理等各個環節全面發展茶產業， 在農業產業化經營過程中不斷發展壯大 。

優質名貴大紅袍

在武夷星茶業的福州六一專賣店里， 趙總將武夷巖茶的品質娓娓道來 。 武夷巖茶主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等， 多隨茶樹產地、生態、形狀或色香味特征取名 。 其中以“大紅袍”最為名貴， 而關于“大紅袍”之名， 還有一個故事：傳說明代有一上京趕考的舉人路過武夷山時突然得病， 腹痛難忍， 巧遇一和尚取所藏名茶泡與他喝， 病痛即止 。 他考中狀元之后， 前來向和尚致謝， 問及茶葉出處， 得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈， 將其披在茶樹上， 此茶樹故得了“大紅袍”之名 。 而武夷星大紅袍主要依靠得天獨厚的自然環境以及優質的無性系的茶樹品種以及純熟精湛的采制技術， 原料采制于景區內九曲溪畔武夷山市茶葉研究所所屬茶園， 茶園氣候優越， 無環境污染， 土壤又多為風化的爛石或沙礫土壤， 經過特有的制作工藝加工而成， 具有獨特的巖骨花香品質特征 。 對于口感， 趙總說， 武夷巖茶條形勻整， 色澤綠褐鮮潤， 沖泡后茶湯呈深橙黃色， 清澈艷麗， 其兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香， 茶性和而不寒， 泡飲時可用小壺小杯， 讓其沖泡五六次后仍能余韻猶存 。

重味求香品巖韻

趙總說， 品武夷巖茶要懂得品其巖韻 。 武夷巖茶外形烏潤松散， 不甚講究， 但一經沸水沖泡， 即呈現“綠葉紅鑲邊”的特點， 而且茶香濃郁， 滋味甘醇， 貴在具有天然真味， 即武夷巖茶特有的“巖韻” 。 清代更有文學大家把武夷巖茶的風韻歸納為“活、甘、清、香”四個字 。 因武夷巖茶在烏龍茶系列中是“重味以求香”的品類， 不同于安溪茶的“以香而取味”的特點， 因此， “活、甘、清、香”也成為了鑒別武夷巖茶的重要的原則 。 趙總介紹， 武夷茶香包括真香、蘭香、清香、純香， 這四種香絕妙地融合在一起， 使得茶香清醇 。 “清”指的是湯色清澈艷亮， 茶味清醇順口， 回甘清甜持久， 茶香清醇無雜， 沒有任何異味 。 “甘”指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚， 回味甘怡 。 “活”指的是品飲武夷巖茶時特有的心靈感受， 在嘴底、杯底皆能留香 。 而也正因武夷巖茶具有“清、香、甘、活”， 妙不可言的“巖韻”， 因此古往今來受到不少茶人的鐘愛 。

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