歷經秦漢的粗獷古樸 ， 唐宋的奢麗 ， 明清的酣暢淋漓 ， 直至現代的不拘一格 ， 清新灑脫 ， 茶藝發展到今天已成為一種獨特的文化 。 一口為茶 ， 二口為回 ， 三口為品 ， 喝茶自然另有一番風韻 。 一杯茶在手 ， 切不可一口喝光 ， 要慢慢體會、斟酌 ， 彼此交換心得 ， 才有樂趣；不同的茶有不同的顏色 ， 艷麗的金黃、幽雅的淡橙、清新的碧綠 ， 飲后聞杯底留香 ， 別有一番情趣 。 而飲茶的境界 ， 正如某隱士所說：
一碗喉吻潤 ， 二碗破孤悶 。
三碗搜枯腸 ， 惟有文字五千卷 。
四碗發輕汗 ， 平生不平事 ， 盡向毛孔散 。
五碗肌骨清 ， 六碗通仙靈 。
七碗吃不得也 ， 唯覺兩腋習習清風生 。
【品茗在口 風情于心】蓬萊山在何處 ， 玉川子乘此清風欲歸去 。
山上群仙司下土 ， 地位清高隔風雨 。
獨坐一隅 ， 香茗在手 ， 含英咀華一番 ， 別有一番超脫紅塵俗世的味道 。 茶 ， 以其特有的色美、形秀、香醇、味甘 ， 流傳幾千年 ， 長盛不衰 。 傳說在遠古時代 ， 神農嘗百草 ， 日進七十二毒 ， 得“茶”而解 ， “茶”就是最早的名字 。 其實每種茶名也都是包含著一個故事 。 像鐵觀音 ， 傳說很早以前有位姓魏的書生很信觀音 ， 每日早晚拜后必奉清茶一碗于觀音像前 ， 后來一日他在山上發現一株新茶 ， 移回栽種 ， 收獲時見茶泡而有質感 ， 疑為觀音所賜 ， 遂命名為“鐵觀音” 。 而另一種名為“大紅袍”的茶則更為有趣 ， 相傳這種茶生于懸崖峭壁之上很難采擷 ， 于是人們訓練了一些猴子上山去采 ， 但這些茶好像不愿讓動物接近 ， 人們只好為猴子披上大紅袍 ， 裝成人的模樣 ， 久而久之人們就把這種茶叫做“大紅袍”了 。 茶集天地萬物之精華 ， 清茶一盞能醉人呀！正如沈陽和靜園茶樓的王瓊女士所說：茶文化之所以能夠得以興起 ， 其中一點不能忽視 ， 那就是來自于人們對文化的虔誠仰視 。
有句話說得好：文章、風水、茶 ， 真懂的沒幾家 。 其實懂與不懂又有何妨？閑暇時約一二知己 ， 品茶論道 ， 談世情 ， 聊人生 ， 談古論今 ， 享受那獨有的茶境 ， 不亦樂乎！