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面粉|不用開火還無敵好吃的減肥菜譜，值得做一百遍( 三 )

面粉食材





?兩勺辣醬 ， 切點洋蔥、大蒜 ， 加點生抽和白葡萄酒醋（可以用白醋+白砂糖替代） ， 再把一整碗帶汁的番茄丁倒進去 。 番茄為整個基底注入了很鮮的酸甜感 ， 和白葡萄酒醋的偏沉、比較收斂的酸甜相映成趣 。



非常適合搭配魷魚、墨魚、貝類等海鮮 。 我們泡了扇貝肉 ， 湯底很能襯出它的鮮甜海味 ， 還可以加一些口感爽滑的烏龍面或蕎麥面 ， 就是夏日完美的的海鮮涼面碗啦～
08桂花伯爵茶冷泡
沒想到吧？冷泡還能做出高級甜品！
推薦一個神仙方子：用桂花米露浸泡茶包（烏龍/伯爵茶均可） ， 加點蜂蜜和薄荷葉 ， 再加入你喜歡的水果 ， 一道簡單快手的夏日甜品就好了 。



米露萃出了茶香 ， 一絲深沉的茶感和桂花香氣調性很搭 。 薄荷葉的清香讓整體風味更輕盈 。
我們喜歡用它泡軟桃 ， 液體滲進桃子肉后 ， 吃起來風味層次很豐富 。 適合當解膩的飯后甜點 。


用這個思路 ， 我們還可以做很多其他風味的冷泡水果 。 比如把桂花米露替換成原味米露 ， 加入羅勒來泡梨子；又或者masala酒加些姜黃肉桂段來泡蘋果 ， 絕對打開新世界大門！

記住這個萬能冷泡公式：400g液體（4g鹽+酸味+甜味+香料）+250g食材（鹽度可隨喜好適當調整 ， 這是一人份量） 。 你還可以替換原料 ， 隨心發揮：

  • 液體：可替換椰子水、糟鹵汁、梅子酒、花雕酒、雪碧/可樂等
  • 甜味：可替換水果、蜂蜜、焦糖、煉乳等
  • 酸味：可替換陳醋、白醋、玫瑰醋、蘋果醋、柚子、檸檬等
  • 香料：可替換泡椒、辣醬、蔥姜蒜、紫蘇、香茅、薄荷、果干、藤椒油等……
文中的配方都在這里\uD83D\uDC47 ， 祝大家用餐愉快~


【面粉|不用開火還無敵好吃的減肥菜譜，值得做一百遍】

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