梅喜溫暖氣候，耐寒性不強，較耐干旱，不耐澇，壽命長，可達千年；花期對氣候變化特別敏感，梅喜空氣濕度較大，但花期忌暴雨 。除杏梅系品種能耐-25℃低溫外，一般耐-10℃低溫 。耐高溫，在40℃條件下也能生長 。：在年平均氣溫16-23℃地區生長發育最好 。對溫度非常敏感，在早春平均氣溫達-5-7℃時開花，若遇低溫，開花期延后，若開花時遇低溫，則花期可延長 。生長期應放在陽光充足、通風良好的地方，若處在庇蔭環境，光照不足，則生長瘦弱，開花稀少 。冬季不要入室過早，以11月下旬入室為宜，使花芽分化克分經過春化階段 。冬季應放在室內向陽處，溫度保持5℃左右即可 。
繁殖方法
播種繁殖
梅花播種繁殖采用果核直接播種，必須注意從果大、核小的優良母株上采集充分成熟的果實，一般以秋季播種為好，具體時間可以在9月下旬進行，澆足水分，用細土或砂子覆蓋 。翌年春季待幼苗長到10厘米至15厘米時，便可從苗床進行移植 。如果春季播種繁殖，那么應該在種子洗凈晾干后用濕砂層積沙藏，早春取出條播 。用種子繁殖的梅樹能耐旱，生長勢旺，適宜于山坡種植，但這種方法育出的梅樹遺傳性不穩定，變異大 。
嫁接繁殖
梅花嫁接砧木除用梅的實生苗外也可用毛桃、山桃、李、杏作砧木，以梅砧為最好，可以進行搭接、芽接或劈接 。但不管枝接或芽接，成活后都應在苗圃地培育1至2年，然后用于栽植 。以桃為砧嫁接易活，目前在生產上普遍應用 。
扦插繁殖
扦插繁殖梅花操作簡便，技術也不復雜，用吲哚乙酸500ppm或萘乙酸1000ppm水劑快浸處理插條，成活率有所提高，對難以生根品種也能促進生根 。梅花的扦插以11月份為好，因此時落葉，枝條貯存有充足的養料，容易生根成活 。選一年生10厘米至12厘米長的粗壯枝條作插穗，扦插時將大部分枝條埋入土中，土面僅留兩三厘米，并留一芽在外 。要求扦插地土質疏松，排水良好 。